Cajun Remoulade Sauce
Dies ist nicht die cremige, milde französische Variante; es ist eine kräftige, würzige Sauce, die sich gegen frittierten Wels oder schwarz gebratenes Garnelen behaupten kann. Entscheidend ist, sie mindestens eine Stunde ruhen zu lassen, damit die getrockneten Kräuter und der scharfe Senf in der Mayonnaise zur Geltung kommen.
Kühlen lassen, damit sich die Gewürze verbinden.
Die Sauce ist sofort verwendbar, aber die Textur und Tiefe verbessern sich erheblich, nachdem sie im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
What goes in.
- 240 mlMayonnaise
- 2 ELKreolé-Senf
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 ELPaprikapulver
- 1 TLCajun-Gewürzmischung
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 TLKnoblauch, fein gehackt
- 1/2 TLscharfe Sauce
Emulsion aufschlagen
Gib zuerst den Zitronensaft und die scharfe Sauce zum Senf, um ihn aufzulockern, bevor du die Mayonnaise unterhebst. Das verhindert Schlieren von Senf und sorgt für eine gleichmäßige Farbe.
The method.
Die Basis mischen
In einer mittelgroßen Schüssel den Kreolé-Senf, Zitronensaft, Knoblauch und scharfe Sauce glatt rühren.
Die Masse hinzufügen
Die Mayonnaise in die Schüssel geben und mit einem Teigschaber unterheben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
Gewürze einarbeiten
Paprikapulver, Cajun-Gewürzmischung und frische Petersilie unterrühren. Mischen, bis die Farbe durchgehend ist.
Ruhen lassen
Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du sie servierst. So können die Aromen in die Mayonnaise einziehen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Füge einen zusätzlichen Esslöffel Meerrettich aus dem Glas hinzu und verdopple die Menge der scharfen Sauce.
Knackige Variante
Gib zwei Esslöffel fein gehackten Sellerie oder Frühlingszwiebeln hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine vollfette Mayonnaise; die Konsistenz der Sauce hängt vom Fettgehalt ab, um die Gewürze zu binden.
Wenn die Sauce zu dick ist, verdünne sie löffelweise mit einem halben Teelöffel Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich normalen gelben Senf verwenden?
Das wird nicht empfohlen. Kreolé-Senf liefert die Textur und das spezifische Schärfeprofil, das für diese Art von Sauce notwendig ist.
Benötigt sie Salz?
Die meisten Cajun-Gewürzmischungen sind bereits salzreich. Schmecke die Sauce, nachdem sie durchgezogen ist, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst.
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