Küchenreste clever verwerten
Effizientes Kochen bedeutet, den Kreislauf in der eigenen Küche zu schließen. Indem Sie jeden Rest als Rohzutat behandeln, vermeiden Sie den Kauf von Dingen, die Sie bereits im Kühlschrank haben.
Beginnen Sie mit der Aufräum-Routine
Bevor Sie einkaufen, schauen Sie nach, was Sie haben. Wenn es noch fest ist und neutral riecht, hat es seinen Platz im Topf.
- Schwerer Topf
- Feines Sieb
- Gefrierbeutel (1-Liter-Größe)
- Scharfes Kochmesser
What goes in.
- 2 TassenSaubere Gemüsereste (Zwiebelenden, Karottenschalen, Sellerieblätter)
- 1/2 TasseAltbackene Brotenden oder -krusten
- 1 TasseÜbriggebliebene gekochte Körner
- 2 ELRinden von Hartkäse (Parmesan oder Pecorino)
Vorrat im Gefrierschrank anlegen
Heben Sie in einer Tüte im Gefrierfach Zwiebelschalen, Karottenenden und Sellerieabschnitte auf. Wenn die Tüte voll ist, köcheln Sie sie eine Stunde lang in Wasser, um eine Basis für Suppen und Körnergerichte zu erhalten.
The method.
Stiele aufbewahren
Brokkolistiele und Korianderstängel haben genauso viel Charakter wie die Blätter. Schälen Sie die holzige Außenschicht von Brokkolistielen ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben für Pfannengerichte.
Brot wiederbeleben
Trocknen Sie altbackenes Brot im Niedrigtemperaturofen, bis es knusprig ist, und mahlen Sie es dann zu Bröseln. Diese Brösel binden Fleisch- oder Gemüsebratlinge für ein schnelles Mittagessen oder einen Sandwichbelag.
Rinden verwenden
Werfen Sie die harte Rinde eines Parmesanblocks nicht weg. Geben Sie sie in einen Topf mit köchelnder Suppe oder Bohnen; sie löst sich auf und verleiht Salz und Tiefe, ohne zusätzliches Fett zu benötigen.
Reste verwandeln
Nehmen Sie das geröstete Gemüse vom Vortag und geben Sie es mit verquirlten Eiern in eine Pfanne für eine Frittata. Die Hitze verbindet die Aromen zu einer neuen Mahlzeit.
Other turns to take.
Eingelegte Stiele
Geben Sie kräftige Gemüsestiele wie Grünkohl- oder Mangoldrippen in ein Glas mit warmem Essig, Salz und Zucker, um sie knusprig für Salate zu machen.
Bowl mit Körnern
Kombinieren Sie übrig gebliebene gekochte Körner mit welkem Grünzeug, dünsten Sie es kurz an und servieren Sie es mit einem pochierten Ei.
When it doesn't go to plan.
Schrubben Sie Gemüse immer gründlich ab, bevor Sie es schälen, wenn Sie die Schalen für Brühen verwenden möchten.
Bewahren Sie weiche Kräuter in einem Glas Wasser auf, wie Schnittblumen, um ihre Lebensdauer zu verdoppeln.
Wenn Käse anfängt auszutrocknen, reiben Sie ihn sofort und frieren Sie ihn zum späteren Schmelzen ein.
The ones that keep coming up.
Welche Reste sollte ich nicht in meine Brühen-Tüte geben?
Vermeiden Sie Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl; sie werden bitter, wenn sie lange gekocht werden. Bewahren Sie die Tüte ausschließlich für Zwiebelgewächse, Karotten, Sellerie und Kräuter auf.
Wie lange kann ich Reste im Gefrierschrank lagern?
Reste sind bis zu drei Monate haltbar. Danach verlieren sie tendenziell an Geschmack und nehmen Gefriergerüche an.
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