Portionskontrolle für Hobbyköche
Kochen für den Haushalt ist oft ein Spiel der Schätzung, das zu ungleichmäßigen Ergebnissen führt. Die Festlegung einer festen Routine für das Abmessen und Verteilen von Lebensmitteln vereinfacht Ihren Prozess und stellt sicher, dass jeder Teller die vorgesehene Menge enthält.
Konsistenz beginnt, bevor die Hitze aufgedreht wird.
Räumen Sie Ihre Arbeitsfläche frei und stellen Sie Ihr Werkzeug bereit. Wenn Ihre Waage und Serviergefäße griffbereit sind, vermeiden Sie die Gewohnheit, Mengen nach Augenmaß zu bestimmen, wenn Sie es eilig haben.
- Digitale Küchenwaage
- Löffel oder Schöpfkellen mit spezifischem Volumen
- Standardmäßiger 8-Unzen-Messbecher
- Behälter mit vordefinierten Portionsmarkierungen
What goes in.
- 115-170 grohes Protein pro Person
- 120 mlgekochtes Getreide oder stärkehaltiges Gemüse
- 240 mlBlattgemüse oder gekochtes nicht-stärkehaltiges Gemüse
Roh wiegen, gekocht portionieren
Wiegen Sie Proteine immer, bevor sie erhitzt werden, um Konsistenz zu gewährleisten. Verwenden Sie kalibrierte Löffel für fertige Beilagen, um dasselbe Volumen beizubehalten, unabhängig davon, wie sich das Essen im Gericht verteilt.
The method.
Kalibrieren Sie Ihre Werkzeuge
Testen Sie Ihre Löffel mit Wasser, um genau zu sehen, wie viel sie fassen. Verlassen Sie sich nicht auf 'große' oder 'mittlere' Löffel, da ihr Volumen erheblich variiert.
Proteine roh portionieren
Legen Sie Ihr Fleisch oder Tofu auf die Waage. Sobald das Zielgewicht erreicht ist, trennen Sie es in einen eigenen Behälter oder eine kochfertige Charge.
Volumen für Beilagen verwenden
Sobald Getreide oder Gemüse gekocht ist, verwenden Sie einen Löffel mit festen Seiten, um die Portionen abzumessen. Streichen Sie den Löffel am Topfrand glatt, um die Konsistenz zu wahren.
Visuell überprüfen
Betrachten Sie den Teller; das Essen sollte den Ihnen zugewiesenen Platz konsistent ausfüllen. Wenn es drastisch anders aussieht als bei Ihrer letzten erfolgreichen Mahlzeit, messen Sie erneut nach.
Other turns to take.
Die Vorbereitungs-Charge
Portionieren Sie die Zutaten direkt nach dem Kochen in einzelne Vorratsbehälter, um die Zubereitung der Mahlzeiten für die Woche zu vereinfachen.
When it doesn't go to plan.
Stellen Sie die Waage für eine genaue Messung auf eine absolut ebene Fläche.
Beim Portionieren von Flüssigkeiten wie Soßen verwenden Sie eine Schöpfkelle mit einer gekennzeichneten Volumenkapazität.
Wenn Sie feststellen, dass Sie ständig Reste haben, überprüfen Sie Ihre Grundmessungen für die rohen Zutaten, bevor Sie beginnen.
The ones that keep coming up.
Ändert die Art des Lebensmittels die Portionsgröße?
Ja. Dichte Lebensmittel wie Nudeln oder Reis nehmen weniger Volumen ein als Blattgemüse. Deshalb eignen sich Löffel am besten für Getreide und Waagen am besten für Proteine.
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