Einfacher Zuckersirup: Die richtigen Mischverhältnisse
Zuckersirup ist eine Lösung aus Zucker, der in Wasser gelöst ist. Er wird verwendet, um kalte Getränke zu süßen, ohne dass Zuckerkristalle zurückbleiben. Für einen Standard-Sirup verwendet man ein Verhältnis von Zucker zu Wasser von 1:1. Für einen reichhaltigeren, dickflüssigeren Sirup, der für Cocktails oder zum Einmachen gedacht ist, verwendet man ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser.
Klarheit ist das Ziel.
Verwenden Sie die höchstmögliche Hitze, um den Zucker zu lösen, und hören Sie auf, bevor das Wasser merklich verdampft, um Ihr Verhältnis beizubehalten. Wenn Sie einen perfekt klaren Sirup wünschen, vermeiden Sie übermäßiges Kochen.
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Löffel
- Glasaufbewahrungsglas
What goes in.
- 250 mlfeiner weißer Zucker
- 250 mlWasser (für 1:1-Verhältnis)
- 500 mlfeiner weißer Zucker (für 2:1-Verhältnis)
- 250 mlWasser (für 2:1-Verhältnis)
Auflösen, nicht karamellisieren
Das Ziel ist die vollständige Auflösung. Sobald die Flüssigkeit von trüb zu völlig transparent wechselt, nehmen Sie sie sofort vom Herd, damit Ihr Sirup nicht versehentlich zu Bonbon wird.
The method.
Zutaten vermischen
Gießen Sie das Wasser und den Zucker in den Topf. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere bis hohe Stufe.
Umrühren
Rühren Sie die Mischung stetig um, bis der Zucker vollständig im Wasser verschwunden ist. Das dauert normalerweise zwei bis drei Minuten.
Abkühlen und aufbewahren
Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Flüssigkeit klar ist. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein sauberes Glasgefäß füllen. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer weißen Kristallzucker für einen neutralen Geschmack; brauner Zucker oder Honig bringen eigene, deutliche Aromen mit ein.
Wenn Sie einen 2:1-Sirup herstellen, kann es ein paar zusätzliche Minuten Rühren dauern, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Lagern Sie den Sirup in einer sterilisierten Glasflasche, damit er bis zu einem Monat haltbar ist.
The ones that keep coming up.
Warum 2:1 statt 1:1 verwenden?
Das 2:1-Verhältnis ist dicker und liefert mehr Süße pro Tropfen. Es ist Standard in vielen klassischen Cocktailrezepten, wo Sie eine minimale Wasserverdünnung wünschen.
Kann ich den Sirup aromatisieren?
Ja. Geben Sie Aromen wie Vanilleschoten, frische Minze oder Zitrusschalen zum Topf, während der Sirup abkühlt, und sieben Sie sie nach einer Stunde ab.
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