Zuckersirup: Ganz einfach selbst gemacht
Dieses Grundelement ist ein fester Bestandteil jeder Küche und ermöglicht es Ihnen, die Süße von Kaffee bis hin zu Cocktails zu kontrollieren. Er hält sich wochenlang im Kühlschrank und erspart Ihnen die Frustration, Kristallzucker in eiskalten Flüssigkeiten auflösen zu wollen.
Gleichmäßigkeit ist alles
Das Standardverhältnis ist 1:1 nach Volumen. Verwenden Sie weißen Kristallzucker für einen neutralen Geschmack, der die anderen Zutaten Ihres Getränks zur Geltung bringt.
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Löffel
- Glasgefäß mit Deckel
What goes in.
- 1 TasseKristallzucker
- 1 TasseWasser
Kochen vermeiden
Halten Sie die Hitze niedrig. Sobald die Flüssigkeit vollständig transparent ist und der Zucker am Topfboden nicht mehr sichtbar ist, nehmen Sie sie sofort vom Herd.
The method.
Mischen
Gießen Sie das Wasser und den Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze in Ihren Topf.
Auflösen
Rühren Sie sanft um, während sich das Wasser erwärmt. Achten Sie auf den Moment, in dem die trübe Mischung klar wird.
Abkühlen lassen
Vom Herd nehmen, sobald die Mischung klar ist. Lassen Sie sie nicht kochen, da dies die Konzentration verändert und sie zu einer klebrigen Bonbonbasis macht.
Lagern
Gießen Sie den Sirup in ein sauberes Glasgefäß und lassen Sie ihn Raumtemperatur erreichen, bevor Sie ihn verschließen und im Kühlschrank lagern.
Other turns to take.
Reicher Sirup (Rich Syrup)
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser für einen dickeren, zähflüssigeren Sirup, der oft für professionelle Cocktailzubereitungen bevorzugt wird.
Aromatisierter Sirup
Geben Sie Aromaten wie eine Zimtstange, eine Vanilleschote oder frische Minzblätter zum Wasser, während es sich erwärmt. Seihen Sie diese ab, sobald der Sirup abgekühlt ist.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ein sauberes Glasgefäß; Rückstände aus einem früheren Behälter können dazu führen, dass der Sirup fermentiert oder frühzeitig kristallisiert.
Wenn Sie beim Erwärmen Zuckerkristalle an den Topfrändern bemerken, verwenden Sie einen nassen Gebäckpinsel, um sie in die Flüssigkeit zu spülen.
Beschriften Sie Ihr Glasgefäß mit dem Datum; es bleibt im Kühlschrank bis zu einem Monat verwendbar.
The ones that keep coming up.
Muss es weißer Zucker sein?
Sie können Rohzucker oder braunen Zucker verwenden, aber der fertige Sirup wird dunkler sein und einen deutlichen Melasse- oder Karamellgeschmack haben.
Warum wurde mein Sirup nach ein paar Tagen trüb?
Trübheit ist oft ein frühes Anzeichen für Bakterienwachstum. Entsorgen Sie den Sirup und reinigen Sie Ihr Vorratsgefäß gründlich, bevor Sie die nächste Charge zubereiten.
How real cooks make it.
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