Eigene Spirituosen aromatisieren
Sie beschleunigen im Wesentlichen die Entwicklung eines komplexen Geschmacksprofils, indem Sie die Umgebung kontrollieren. Was als scharfe, einzelne Spirituose beginnt, wird zu einer vielschichtigen, maßgeschneiderten Zutat für Ihre Hausbar.
Der Alkoholgehalt ist wichtiger als der Preis.
Beginnen Sie mit einer geschmacksneutralen Basissprit wie Wodka oder weißem Rum, wenn Sie möchten, dass die Aromatisierung zur Geltung kommt. Bewahren Sie die hochwertigen, gereiften Spirituosen für einfachere Kombinationen auf, damit Sie die vorhandenen Holz- und Getreidenoten nicht verfälschen.
- Einmachglas mit luftdichtem Deckel
- Feines Sieb
- Passiertuch
- Trichter
- Saubere Glasflasche zur Aufbewahrung
What goes in.
- 750 mlBasissprit (Wodka, Gin oder Blanco Tequila)
- 250-500 mlFrische Zutaten (Beeren, Zitrusschalen, Kräuter oder geröstete Gewürze)
Wissen, wann man aufhören muss
Die Geschmacksentfaltung ist nicht linear. Härtere Zutaten wie Zimt oder getrocknete Chilis benötigen Wochen, während zarte Kräuter wie Basilikum oder Minze nach 24 Stunden braun und bitter werden. Probieren Sie Ihre Spirituose täglich.
The method.
Vorbereitung der festen Zutaten
Obst gründlich waschen und trocknen. Bei Zitrusfrüchten nur die farbige Schale mit einem Sparschäler entfernen und das weiße Mark weglassen, um Fehlgeschmäcker zu vermeiden.
Im Glas mischen
Die Zutaten in das Glas geben und den Alkohol darüber gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Den Deckel fest verschließen.
An einem kühlen, dunklen Ort lagern
Das Glas vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Täglich sanft schütteln, um die Öle und Zucker zu verteilen.
Abseihen und abfüllen
Sobald die Spirituose die gewünschte Intensität erreicht hat, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, das mit einem Passiertuch ausgelegt ist, abseihen. Die festen Bestandteile entsorgen und die aromatisierte Spirituose in eine saubere, luftdichte Flasche abfüllen.
Other turns to take.
Gewürzrum
Einen geteilten Vanillezucker, zwei Sternanis und ein drei Zoll (ca. 7,5 cm) langes Zimtstück zu Goldrum geben. Eine Woche ziehen lassen.
Zitronenschalen-Wodka
Die Schale von vier Zitronen in 750 ml Wodka verwenden. Dies ist in 48 Stunden fertig; sofort abseihen, um das fruchtige Aroma zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer Zutaten bei Raumtemperatur; kalte Früchte können dazu führen, dass der Alkohol trüb wird.
Führen Sie ein kleines Notizbuch. Notieren Sie das Startdatum, das Verhältnis der Zutaten und das Datum des Abseihens.
Wenn die Spirituose zu stark ist, können Sie sie mit einfachem Zuckersirup verdünnen, um einen Likör herzustellen.
The ones that keep coming up.
Muss die aromatisierte Spirituose gekühlt werden?
Nein. Der hohe Alkoholgehalt wirkt konservierend, sodass Ihre fertige Aromatisierung unbegrenzt auf Ihrem Bartresen stehen kann.
Kann ich das Obst nach dem Abseihen wiederverwenden?
Ja, wenn Sie frisches Obst verwendet haben, ist es ziemlich alkoholhaltig. Es schmeckt gut über Eiscreme oder als Garnitur in einem Punsch.
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