Klares Eis selber machen
Der Unterschied zwischen einem trüben, schnell gefrorenen Eiswürfel und einem Block kristallklaren Eises liegt ganz darin, wie sich die Wassermoleküle ausrichten. Wenn Wasser von allen Seiten gefriert, werden Luftblasen in der Mitte eingeschlossen. Wenn Sie die Gefrierrichtung kontrollieren, haben diese Blasen einen Fluchtweg.
Kälte kontrollieren, Klarheit gewinnen.
Verwenden Sie eine kleine, isolierte Kühlbox, die in Ihr Gefrierfach passt. Die Isolierung zwingt das Wasser, nur von oben nach unten zu gefrieren, und drängt Gase zum Boden.
- Kleine, weiche Kühlbox (ca. 5 Liter)
- Großes Brotmesser
- Gummihammer
- Sauberes Handtuch
What goes in.
- 3 QuartsGefiltertes oder destilliertes Wasser
Gerichtetes Gefrieren
Indem Sie die Oberseite des Behälters der Kühlluft aussetzen und gleichzeitig den Boden und die Seiten isolieren, stellen Sie sicher, dass der Eisblock vertikal gefriert und nicht von außen nach innen.
The method.
Kühlbox vorbereiten
Stellen Sie die leere Kühlbox in Ihr Gefrierfach und nehmen Sie den Deckel ab. Isolieren Sie die Oberseite nicht; die kalte Luft soll direkt auf die Wasseroberfläche treffen.
Füllen und gefrieren
Füllen Sie die Kühlbox mit gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur. Lassen Sie sie 24 Stunden ungestört im Gefrierfach stehen. Das Eis gefriert von oben nach unten.
Eisblock entnehmen
Nehmen Sie die Kühlbox aus dem Gefrierfach. Drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Der klare Eisblock sollte leicht herausrutschen und das matschige, trübe Wasser am Boden des Behälters zurücklassen.
Anritzen und spalten
Ritzen Sie mit dem Brotmesser eine Linie, wo Sie Ihre Würfel haben möchten. Setzen Sie das Messer in die Rille und klopfen Sie mit dem Gummihammer fest auf den Klingenrücken, um das Eis in saubere Stücke zu spalten.
Other turns to take.
Aromainfusionen
Frieren Sie vor dem endgültigen Gefrieren saubere Zitrusspalten oder Kräuterzweige in die klaren Eisblöcke ein.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer Wasser bei Raumtemperatur; das reduziert den thermischen Schock für den Behälter und führt zu einem gleichmäßigeren Gefrieren.
Wenn Ihr Gefrierfach zu kalt eingestellt ist, kann der Block vollständig durchfrieren und Luftblasen einschließen. Streben Sie eine Standard-Gefriereinstellung an.
Wenn das Eis an der Kühlbox klebt, lassen Sie es fünf Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es umdrehen.
The ones that keep coming up.
Warum wird mein Eis in der Mitte trüb?
Trübung entsteht durch gelöste Luft und Mineralien, die eingeschlossen werden, wenn Wasser gleichzeitig von allen Seiten gefriert.
Muss ich mein Wasser vorher abkochen?
Abkochen kann einige gelöste Gase entfernen, ist aber nicht notwendig, wenn Sie die Methode des gerichteten Gefrierens anwenden.
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