Frische Fruchtpürees selber machen
Das Geheimnis für ein knackiges, lebendiges Püree sind Temperaturkontrolle und minimale Verarbeitung. Halten Sie Ihr Obst gekühlt und die Mixzeit kurz, damit der Geschmack frisch und nicht gekocht bleibt.
Kaltes Obst, reiner Geschmack
Verwenden Sie Obst immer bei Raumtemperatur für eine maximale Saftabgabe und kühlen Sie das fertige Püree sofort ab, um den Geschmack zu konservieren. Wenn Ihr Obst noch nicht ganz reif ist, geben Sie einen Teelöffel Zuckersirup hinzu, um die Säure auszugleichen, bevor Sie es pürieren.
- Hochleistungsmixer
- Feines Sieb
- Silikonspatel
- Vorratsglas
What goes in.
- 450 gFrische Erdbeeren, Himbeeren oder Mango, entstielt und gewürfelt
- 1 ELFrisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
- 1-2 ELZuckersirup (optional, nach Geschmack anpassen)
Durch das Sieb streichen
Für eine professionelle Textur drücken Sie die gemixte Masse mit der Rückseite eines Silikonspatels durch ein feines Sieb. Das entfernt bittere Kerne und zähe Fasern und hinterlässt nur den seidigen Nektar.
The method.
Obst vorbereiten
Das Obst waschen und trocken tupfen. Stiele, Kerne oder harte Schalen entfernen und in gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
Zerkleinern durch Impulsen
Obst und Zitrusfruchtsaft in den Mixer geben. Auf niedriger Stufe pulsieren, um das Obst in eine stückige Konsistenz zu zerteilen, bevor Sie auf hohe Stufe schalten.
Glatte Masse mixen
Nicht länger als 30 Sekunden auf hoher Stufe mixen. Ziel ist es, das Obst zu verflüssigen, ohne es zu stark zu belüften, was zu Oxidation und Farbverlust führen kann.
Passieren
Das Sieb über eine Schüssel stellen. Das Püree hineingießen und mit dem Spatel durchdrücken, dabei häufig die Unterseite des Siebs abkratzen.
Aufbewahren
In ein Glasgefäß umfüllen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Pürees drücken, um Hautbildung zu verhindern, und dann verschließen.
Other turns to take.
Kräuterinfusion
Ein paar frische Minz- oder Basilikumblätter mit dem Obst in den Mixer geben, um eine aromatische Note zu erzielen.
Gewürztes Püree
Eine Prise gemahlenen Ingwer oder Zimt zu Steinobstpürees wie Pfirsich oder Pflaume hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Reste in Eiswürfelformen einfrieren, um einzelne Portionen für schnelle Getränke bereitzuhaben.
Wenn Ihr Püree matt aussieht, hilft ein winziger Tropfen Zitronensaft, die Farbe zu stabilisieren.
Niemals zu lange mixen, da die Reibung der Klingen das Obst erwärmen und den Geschmack abstumpfen kann.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich das Püree?
Im Kühlschrank hält es sich maximal 3 Tage auf seinem Höhepunkt. Danach beginnt der Geschmack, seine Frische zu verlieren.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber lassen Sie es vollständig auftauen und lassen Sie überschüssiges Wasser ab, bevor Sie es pürieren, da das Püree sonst dünn und wässrig wird.
How real cooks make it.
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