Grundlegende Werkzeuge für die Hausbar
Eine Hausbar einzurichten bedeutet nicht, glänzende Neuheiten anzuhäufen, sondern die Mechanik eines Drinks zu beherrschen. Hochwertige Werkzeuge liegen schwer in der Hand und sind auch nass rutschfest, sodass du schnell arbeiten kannst, während das Eis schmilzt.
Funktion vor Ästhetik
Vermeide vergoldete oder übermäßig dekorative Werkzeuge, da die Beschichtung oft schon nach wenigen Anwendungen abblättert. Investiere in hochwertigen Edelstahl, der der täglichen Reinigung standhält.
- Cobbler- oder Boston-Shaker
- Doppelseitiger Jigger
- Barlöffel
- Hawthorne-Barsieb
- Feines Teesieb
- Zitruspresse
Konsequentes Messen
Ein Cocktail ist eine Lektion in Proportionen. Mit einem Jigger stellst du sicher, dass du Erfolge wiederholen kannst, anstatt das Verhältnis von Spirituose zu Säure oder Zucker zu erraten.
The method.
Den Shaker auswählen
Ein Boston Shaker – zwei ineinanderliegende Becher – lässt sich schneller reinigen und kühlt die Flüssigkeit effektiver als ein Cobbler Shaker aus Glas und Metall. Wenn du dich für einen Boston Shaker entscheidest, wähle eine schwere Ausführung, damit er stabil auf der Bar-Matte liegt.
Präzise abmessen
Wähle einen Jigger mit innenliegenden Markierungen für Halbung-Unzen-Schritte. Ein Jigger im japanischen Stil ist schlank und hoch, was das präzise Ausgießen erleichtert, ohne über den Rand zu kleckern.
Rühren und Abseihen
Verwende einen Löffel mit langem, gedrehtem Stiel; er ermöglicht es dir, das Werkzeug zwischen den Fingern zu drehen und so die Reibung beim Rühren zu reduzieren. Kombiniere dies mit einem Hawthorne Barsieb, dessen Feder die großen Eisstücke auffängt, und halte ein feines Teesieb bereit, um die winzigen Eis-Chips aufzufangen, die Drinks trüb machen.
When it doesn't go to plan.
Stelle deinen Shaker und Jigger zehn Minuten vor dem Empfang in den Gefrierschrank, um die Spirituosen kühl zu halten.
Spüle alle Werkzeuge sofort nach Gebrauch mit heißem Wasser ab, damit klebrige Zitrus- oder Zuckerreste nicht aushärten.
Verwende eine spezielle Zitruspresse statt einer Handpresse, um sicherzustellen, dass du neben dem Saft auch die Öle aus der Schale extrahierst.
The ones that keep coming up.
Brauche ich wirklich ein schickes Rührglas?
Nicht, wenn du gerade anfängst. Du kannst einen Drink in einem Pint-Glas oder sogar einem Einmachglas mit weiter Öffnung rühren, solange die Wände stabil genug sind, um die Bewegung des Eises auszuhalten.
Warum klemmt mein Shaker?
Wahrscheinlich hast du die Becher zu fest zusammengeschlagen. Ein fester, lokalisierter Schlag an der Seite des Shakers, wo die Becher aufeinandertreffen, bricht das Vakuum.
How real cooks make it.
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