Mehr Saft aus Zitrusfrüchten pressen
Zitrusfrüchte geben mehr Saft ab, wenn sie Zimmertemperatur haben. Kalte Früchte halten ihre Säfte fest in den Zellwänden, was die Extraktion selbst mit einem hochwertigen Werkzeug erschwert.
Die Temperatur ist entscheidend
Wenn Ihre Früchte im Kühlschrank waren, legen Sie sie für fünf Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, bevor Sie beginnen. Die Schale sollte sich geschmeidig und biegsam anfühlen, nicht fest und straff.
- Zitruspresse oder Hand-Entsafter
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
What goes in.
- 1Zitrone, Limette oder Orange
Die Zellen aufbrechen
Üben Sie mit dem Handballen festen Druck nach unten aus und rollen Sie die Frucht hin und her. Sie möchten, dass die Schale leicht nachgibt, was darauf hinweist, dass die inneren Membranen geplatzt sind.
The method.
Frucht erwärmen und aufweichen
Bringen Sie die Frucht auf Zimmertemperatur oder weichen Sie sie in warmem Wasser ein. Rollen Sie sie kräftig auf dem Schneidebrett, bis sie sich weich anfühlt.
Richtig halbieren
Schneiden Sie die Frucht horizontal, senkrecht zum Stielansatz, in zwei Hälften. Diese Ausrichtung ermöglicht es der Presse, die Schale effektiv umzukehren.
Saft extrahieren
Legen Sie die Schnittfläche nach unten in die Presse. Schließen Sie die Griffe langsam und gleichmäßig. Halten Sie am Ende des Pressvorgangs drei Sekunden lang fest, damit die letzten Tropfen herauskommen.
Abseihen
Gießen Sie den Saft durch ein feines Sieb, wenn Sie Kerne und lose Fruchtfleischstücke entfernen möchten.
Other turns to take.
Die Gabel-Methode
Wenn Sie keinen Entsafter oder keine Presse haben, stecken Sie eine Gabel in die Mitte einer halbierten Frucht. Drehen Sie die Gabel, während Sie die Schale mit der anderen Hand zusammendrücken, und bewegen Sie die Gabel kreisförmig, um den Saft herauszukratzen.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie ein winziges Stück von der runden Seite der Frucht ab, damit sie besser in der Presse liegt.
Für die Zest verwenden Sie Ihre Microplane-Reibe, bevor Sie die Frucht für den Saft schneiden.
Wenn Sie nur ein paar Tropfen benötigen, stechen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in die Schale und drücken Sie; so bleibt der Rest der Frucht länger intakt.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Zitrusfrüchte im Voraus entsaften?
Zitrusfruchtsaft verliert seinen leuchtenden, frischen Charakter, sobald er der Luft ausgesetzt ist. Pressen Sie ihn so nah wie möglich an die Zeit heran, zu der Sie ihn verwenden möchten.
How real cooks make it.
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