Zuckerwasser: Einfach selbst gemacht
Zuckerwasser ist ein Verhältnis von 1:1 aus Kristallzucker und Wasser, das nur so lange erhitzt wird, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist und die Zuckerkristalle verschwunden sind. Es ist die grundlegende Basis zum Süßen kalter Getränke und Cocktails, bei denen Haushaltszucker einfach am Boden versinken würde, ohne sich aufzulösen.
Klarheit ist das Ziel.
Lassen Sie den Sirup nicht länger als ein paar Sekunden kochen, da dies die Konsistenz verändert und später zur Kristallbildung in der Flasche führt.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- Schneebesen oder Silikonspatel
- sauberes Glas mit fest schließendem Deckel
What goes in.
- 200 gKristallzucker
- 200 mlgefiltertes Wasser
Achten Sie auf den visuellen Wandel
Stoppen Sie die Erwärmung in dem Moment, in dem die trübe Mischung kristallklar wird. Kochen Sie es zu lange, stellen Sie unabsichtlich einen dickeren, bonbonartigen Sirup her.
The method.
Zutaten vermischen
Gießen Sie das Wasser und den Zucker in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Sanft rühren
Rühren Sie mit dem Spatel am Boden des Topfes, um sicherzustellen, dass sich kein Zucker am Rand festsetzt.
Erhitzen bis klar
Sobald die Flüssigkeit ihre Trübung verliert und völlig transparent ist, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.
Abkühlen und lagern
Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in ein Glasgefäß gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Other turns to take.
Reichhaltiger Zuckersirup
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser für ein dickeres, haltbareres Konzentrat.
Demerara-Sirup
Ersetzen Sie den Kristallzucker durch rohen Demerara-Zucker für einen tieferen, melasseähnlichen Unterton.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ein sauberes Glasgefäß, um vorzeitiges Verderben zu verhindern.
Wenn Sie feststellen, dass sich Zuckerkristalle an den Seiten des Topfes bilden, bürsten Sie diese mit einem nassen Gebäckpinsel ab.
Ein normaler Zuckersirup hält sich im Kühlschrank etwa einen Monat frisch.
The ones that keep coming up.
Warum wurde mein Sirup gelb?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder Sie haben ihn zu lange gekocht, wodurch sich der Zucker zu karamellisieren begann.
Kann ich Aromen hinzufügen?
Ja, geben Sie einen Streifen Zitronenschale, einen Zimtstange oder ein paar Minzblätter in den heißen Sirup, während er abkühlt, um die Flüssigkeit zu aromatisieren.
How real cooks make it.
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