Hausgemachte Bittertropfen herstellen
Eine gute Auswahl an Bittertropfen bildet das strukturelle Fundament für Ihre Bar. Sie stellen hier kein Getränk her; Sie stellen die Würze für jedes Getränk her, das Sie später mixen werden.
Geduld ist Ihre wichtigste Zutat.
Das Geschmacksprofil verändert sich in der ersten Woche dramatisch; überstürzen Sie den Extraktionsprozess nicht.
- zwei 500-ml-Gläser mit dicht schließenden Deckeln
- Feinmaschiges Sieb
- Mulltuch oder Kaffeefilter
- kleine Glasfläschchen mit Tropfer
What goes in.
- 240 ml100-proof Wodka oder hochprozentiger Bourbon
- 2 ELgetrocknete Enzianwurzel (der Bitterstoff)
- 1 ELgetrocknete Orangenschale
- 1 TLganze Kardamomkapseln, leicht zerstoßen
- 1/2 TLganze Nelken
- 1 StangeZimt
Kontrollierte Mazeration
Der Alkohol dient als Lösungsmittel für Öle und Tannine. Bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie es einmal täglich, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit jeden Teil der Botanicals berührt.
The method.
Botanicals vermischen
Geben Sie die Enzianwurzel, Orangenschale, Kardamom, Nelken und Zimt in das saubere Glas.
Alkohol hinzufügen
Gießen Sie den Alkohol über die Botanicals und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas fest.
Ziehen lassen
Lagern Sie das Glas für 14 bis 21 Tage in einem dunklen Schrank. Schütteln Sie das Glas kurz, wann immer Sie daran vorbeigehen.
Abseihen
Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, das mit einem Kaffeefilter ausgelegt ist, in ein sauberes Gefäß, um alle Sedimente zu entfernen.
Abfüllen
Füllen Sie die fertigen Bittertropfen in kleine Glasfläschchen mit Tropfer zur einfachen Verwendung hinter der Bar.
Other turns to take.
Zitrusbetont
Ersetzen Sie Zimt und Nelken durch getrocknete Grapefruitzesten und einen Teelöffel Koriandersamen.
Erdig/Würzig
Erhöhen Sie die Menge an Nelken und fügen Sie dem Grundgemisch einen halben Sternanis hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer Alkohol mit 100 proof (50% vol.) oder höher; Flüssigkeiten mit geringerem Alkoholgehalt extrahieren Aromen zu langsam und können verderben.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Startdatum, damit Sie die Ziehzeit nicht aus den Augen verlieren.
Wenn die Bittertropfen zu herb oder „scharf“ schmecken, lassen Sie sie vor Gebrauch noch eine Woche in der Flasche reifen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann sie fertig sind?
Die Flüssigkeit sollte kräftig riechen und intensiv bitter und aromatisch schmecken. Wenn sie schwach schmeckt, lassen Sie sie noch ein paar Tage stehen.
Muss ich sie im Kühlschrank aufbewahren?
Nein. Der hohe Alkoholgehalt hält sie unbegrenzt haltbar.
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