Kalten Kaffee zubereiten
Cold Brew ist Kaffee, der durch Zeit statt durch Hitze extrahiert wird. Grob gemahlene Kaffeebohnen werden für 12 bis 18 Stunden in zimmerwarmem Wasser ziehen gelassen und dann gefiltert, um eine konzentrierte Basis zu erhalten, die bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar ist.
Der Mahlgrad bestimmt die Klarheit
Verwenden Sie einen groben Mahlgrad, der wie Meersalz aussieht. Feine Partikel machen den Kaffee trüb und bitter, was eine saubere Filterung fast unmöglich macht.
- Große Glas Karaffe oder Einmachglas
- Feines Sieb
- Passiertuch oder Papier-Kaffeefilter
What goes in.
- 1 Tassegrob gemahlene Kaffeebohnen
- 4 Tassengefiltertes Wasser, Zimmertemperatur
Das geduldige Ziehenlassen
Rühren Sie das Kaffeepulver nach dem Einfüllen des Wassers nicht um. Lassen Sie es sich natürlich absetzen, um eine gleichmäßige Sättigung und einen saubereren Abfluss zu gewährleisten.
The method.
Kaffee und Wasser vermischen
Geben Sie das grob gemahlene Kaffeepulver in Ihr Glasgefäß. Gießen Sie das Wasser langsam und in kreisenden Bewegungen darüber, um sicherzustellen, dass jeder Kaffeeteil benetzt wird.
Ziehen lassen
Decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie es mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur auf Ihrer Arbeitsfläche stehen. Wenn Sie ein stärkeres Aroma bevorzugen, können Sie es auch bis zu 18 Stunden ziehen lassen.
Abseihen
Legen Sie ein Sieb mit einem Passiertuch oder einem Papierfilter aus und stellen Sie es über eine saubere Karaffe. Gießen Sie den Kaffee langsam ein und lassen Sie die Schwerkraft arbeiten. Drücken Sie das Kaffeepulver nicht aus, da dies Bitterstoffe freisetzt.
Verdünnen und servieren
Dies ist ein Konzentrat. Zum Servieren mit gleichen Teilen Wasser, Milch oder Eis verdünnen.
Other turns to take.
Gewürzter Cold Brew
Geben Sie einen Zimtstange oder ein paar zerdrückte Kardamomkapseln zum Kaffeepulver, bevor Sie das Wasser aufgießen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine helle bis mittlere Röstung für eine hellere, blumigere Tasse.
Wenn Sie Bodensatz in Ihrem fertigen Glas haben, gießen Sie den Kaffee ein zweites Mal durch einen frischen Papierfilter.
Bewahren Sie das Konzentrat in einer luftdichten Glasflasche im Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass es Kühlschrankgerüche annimmt.
The ones that keep coming up.
Kann ich heißes Wasser verwenden, um den Prozess zu beschleunigen?
Nein. Hitze verändert die chemische Extraktion der Kaffeeöle. Wenn Sie heißes Wasser verwenden, machen Sie heißen Kaffee, keinen Cold Brew.
Ist mein Kaffee zu schwach?
Wenn der Kaffee wässrig schmeckt, erhöhen Sie beim nächsten Mal Ihr Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis auf 1:3 statt 1:4.
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