Cold Brew Kaffee-Konzentrat
Das Geheimnis einer ausgewogenen Tasse liegt nicht an den Bohnen, sondern an der Geduld bei der Extraktion. Ein richtiges Konzentrat ermöglicht es Ihnen, die Stärke jedes einzelnen Getränks, das Sie die ganze Woche über zubereiten, zu kontrollieren.
Die Konsistenz ist Ihre wichtigste Einschränkung.
Verwenden Sie die gröbste Mahlung, die Sie finden können – denken Sie an Meersalz oder grob zerstoßene Pfefferkörner –, um zu verhindern, dass die fertige Tasse trüb oder adstringierend wird. Wenn die Mahlung zu fein ist, dauert der Filtrationsprozess ewig und der Geschmack wird scharf.
- Großes Glasgefäß oder Krug
- Feines Sieb
- Käsetuch oder ungebleichte Kaffeefilter
- Großer Löffel
What goes in.
- 1 Tassegrob gemahlene Kaffeebohnen
- 4 Tassengefiltertes Wasser bei Raumtemperatur
Das 1:4-Verhältnis
Das Verhältnis von Wasser zu Kaffee bestimmt Ihre Konzentration. Das Ziehenlassen bei Raumtemperatur für mindestens 12 Stunden stellt sicher, dass die Öle und Zucker in das Wasser übergehen, ohne die rauen Tannine mitzuziehen, die kochendes Wasser herauspresst.
The method.
Kombinieren
Geben Sie den gemahlenen Kaffee in Ihr Glasgefäß und gießen Sie das Wasser bei Raumtemperatur darüber. Rühren Sie mit einem Löffel vorsichtig um, bis alle Kaffeepartikel durchfeuchtet sind.
Ziehen lassen
Decken Sie das Glasgefäß ab und lassen Sie es 12 bis 18 Stunden lang auf Ihrer Arbeitsplatte, abseits von direkter Sonneneinstrahlung, stehen. Rühren Sie während dieser Zeit nicht erneut um.
Filtern
Legen Sie Ihr Sieb mit einem Käsetuch oder einem Kaffeefilter aus und stellen Sie es über einen sauberen Behälter. Gießen Sie die Kaffeemischung durch den Filter und lassen Sie sie natürlich abtropfen. Vermeiden Sie es, auf dem Kaffeesatz herumzudrücken, da dies feinen Bodensatz in Ihr Konzentrat gelangen lässt.
Aufbewahren
Füllen Sie die Flüssigkeit in eine saubere Flasche um. Bewahren Sie sie gekühlt auf, dort hält sie ihre Klarheit und ihr Aroma bis zu zwei Wochen.
Other turns to take.
Gewürztes Konzentrat
Geben Sie einen Zimtstiel oder ein paar Kardamomkapseln zu den Kaffeepulver, bevor Sie das Wasser aufgießen, um subtile Aromen zu extrahieren.
Helle Röstung
Die Verwendung von hell gerösteten Bohnen ergibt ein Konzentrat, das blumige und säuerliche Noten hervorhebt, besser geeignet zum Trinken schwarz über Eis.
When it doesn't go to plan.
Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:1 Konzentrat zu Wasser oder Milch; passen Sie es anschließend nach Ihrem Geschmack an.
Verwenden Sie kein heißes Wasser; das Ziel ist eine langsame, kalte Extraktion, um das Geschmacksprofil rein zu halten.
Wenn Ihnen das Konzentrat zu bitter schmeckt, reduzieren Sie beim nächsten Mal die Ziehzeit um zwei Stunden.
The ones that keep coming up.
Kann ich vorgemahlenen Kaffee aus dem Geschäft verwenden?
Die meisten gemahlenen Kaffees aus dem Supermarkt sind zu fein und führen zu einer körnigen Textur und einem überextrahierten, bitteren Geschmack. Wenn Sie sie verwenden müssen, reduzieren Sie die Ziehzeit auf 8 oder 10 Stunden.
Muss ich es im Kühlschrank aufbewahren?
Ja. Nach dem Abseihen sollte das Konzentrat gekühlt aufbewahrt werden, um Verderb zu verhindern und die Geschmacksintegrität zu erhalten.
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