Hähnchen und Gemüse vom Blech
Diese Methode nutzt die Heißluftkonvektion, um die Arbeit zu erledigen und einfache Vorratsschrankzutaten in eine komplette Mahlzeit zu verwandeln. Das Gemüse sollte so geschnitten sein, dass es gleichzeitig mit den Hähnchenschenkeln gar wird.
Größe ist entscheidend für gleichmäßiges Garen
Schneide dein Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke, damit es gleichzeitig mit dem Hähnchen gar wird. Achte darauf, dass die Hähnchenhaut vor dem Rösten gut trocken ist.
- Backblech mit Rand
- Kochmesser
- Schüssel
What goes in.
- 4Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 500Kartoffeln, mehlig kochend, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 500Brokkoliröschen
- 2Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELgetrockneter Thymian
- 1 TLgrobes Meersalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit
Tupfe die Hähnchenhaut vor dem Würzen gründlich mit Küchenpapier trocken. Wenn die Haut feucht ist, dämpft das Hähnchen statt zu braten, was zu gummiartiger Haut führt.
The method.
Vorheizen und vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Kartoffeln und Karotten auf dem Backblech und vermische sie mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer.
Basis rösten
Gib das Blech für 15 Minuten in den Ofen, um das harte Gemüse anzubraten.
Hähnchen hinzufügen
Nimm das Blech heraus. Schiebe das Gemüse an den Rand, um Platz in der Mitte zu schaffen. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Mitte. Reibe das Hähnchen mit dem restlichen Öl und den Kräutern ein.
Fertig rösten
Gib das Blech zurück in den Ofen. Röste es für 20 Minuten, verteile dann den Brokkoli über dem Gemüse. Röste es weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Hähnchenhaut goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
Other turns to take.
Mediterrane Art
Ersetze Kartoffeln durch Zucchini und Paprika und füge Kalamata-Oliven und Oregano hinzu.
Herbsternte
Verwende gewürfelten Butternusskürbis und Rosenkohl anstelle von Brokkoli und Kartoffeln.
When it doesn't go to plan.
Überlade das Blech nicht; wenn die Zutaten übereinander liegen, dämpfen sie, anstatt zu bräunen.
Verwende ein Metallbackblech für bessere Wärmeleitung als Glas oder Keramik.
Wenn das Gemüse vor dem Hähnchen gar aussieht, nimm es heraus, gib es in eine separate Schüssel und decke es mit Alufolie ab, während das Hähnchen fertig gart.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber sie garen schneller als Schenkel. Schneide die Brustfilets in große, gleichmäßige Stücke und gib sie in den letzten 15 Minuten des Bratens auf das Blech.
Warum wurde mein Gemüse matschig?
Das Blech war wahrscheinlich zu voll oder die Ofentemperatur sank zu stark, als das Blech eingesetzt wurde. Bleibe bei einer einzigen Schicht.
How real cooks make it.
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