Die richtige Wahl des Küchenschneidebretts
Das richtige Brett beeinflusst, wie sich Ihr Messer verhält. Ist die Oberfläche zu hart, stumpfen Sie die Klinge ab; ist sie zu weich, haben Sie Schwierigkeiten bei der Reinigung.
Das Material ist wichtiger als die Größe
Vermeiden Sie Glas, Keramik oder Stein um jeden Preis. Diese Materialien ruinieren eine geschärfte Klinge schon nach wenigen Schnitten.
- Großes Holzschneidebrett
- Lebensmittelechtes Mineralöl
- Feuchtes Küchentuch
Kein Verrutschen mehr
Legen Sie vor Beginn ein feuchtes Küchentuch flach unter Ihr Schneidebrett. Ein rutschendes Brett ist die Hauptursache für Schnitte in der Küche und unsauberes Arbeiten mit dem Messer.
The method.
Material prüfen
Wählen Sie Holz für Langlebigkeit und Klingenschonung. Ahorn, Nussbaum und Teakholz bieten die richtige Balance aus Härte und Porosität. Kunststoffbretter sind für rohes Geflügel geeignet, da sie leicht bei hohen Temperaturen desinfiziert werden können.
Ausrichtung beurteilen
Achten Sie auf eine Stirnholzkonstruktion. Bei diesen Brettern verlaufen die Holzfasern vertikal; die Messerklinge gleitet zwischen den Fasern hindurch, anstatt sie zu durchtrennen. Das hält die Klinge deutlich länger scharf.
Oberfläche pflegen
Holzbretter benötigen regelmäßige Feuchtigkeit. Reiben Sie einmal im Monat lebensmittelechtes Mineralöl in die Oberfläche ein, bis sie kein Öl mehr aufsaugt. Wischen Sie überschüssiges Öl ab. Dies verhindert Verziehen und Risse.
Richtig reinigen
Von Hand mit heißem Spülwasser waschen. Tauchen Sie ein Holzbrett niemals in die Spüle oder stellen Sie es in die Spülmaschine, da Hitze und Wassersättigung das Holz spalten lassen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Brett rutscht, tut es auch ein kleines Stück rutschfester Unterlage als stabile Basis.
Heben Sie ein spezielles, günstiges Kunststoffbrett nur für rohes Hähnchen auf, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
Kleine Risse in einem Holzbrett sind meist ein Zeichen dafür, dass es durstig ist; ölen Sie es gut ein und lassen Sie es über Nacht einwirken.
The ones that keep coming up.
Kann ich ein Bambusbrett verwenden?
Bambus ist technisch gesehen ein Gras, kein Holz, und von Natur aus sehr hart. Es kann Messer stark beanspruchen, daher eignet es sich besser als Servierplatte denn als Hauptvorbereitungsfläche.
Wie groß sollte mein Brett sein?
Die Größe wird nur durch Ihren Arbeitsplatz begrenzt. Wenn Sie Platz für ein 50-cm-Brett haben, nehmen Sie es. Wenn Sie geschnittenes Gemüse zur Seite schieben können, während Sie weiterschneiden, sparen Sie bei der Vorbereitung enorm viel Zeit.
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