So stellen Sie ein Abendmenü zusammen
Das Ziel eines gut geplanten Menüs ist es, Gäste zu verköstigen, ohne den Gastgeber zu erschöpfen. Indem Sie Ihren Arbeitsablauf planen und Geschmacksprofile ausbalancieren, wechseln Sie von der Zubereitung hektischer Einzelkomponenten zu einem harmonischen Gesamterlebnis.
Den Herd im Blick behalten
Ihre größte Einschränkung ist nicht die Anzahl der Zutaten, sondern die Anzahl der Herdplatten, die Ihnen zur Verfügung stehen. Wenn Ihr Hauptgericht eine Stunde lang den Ofen benötigt, wählen Sie Beilagen, die bei Raumtemperatur serviert oder auf dem Herd zubereitet werden können.
- Papier und Stift
- Küchenwecker
- Herdplatte
- Ofen
Bauen Sie um das Prunkstück herum auf
Wählen Sie ein schweres, zeitaufwändiges Gericht als Anker. Bauen Sie die restlichen Gerichte als Unterstützung auf und stellen Sie sicher, dass keine zwei Elemente die gleiche primäre Textur oder Zubereitungsart haben.
The method.
Das Ankergericht identifizieren
Wählen Sie Ihr Hauptprotein oder Ihre Hauptstärke. Berücksichtigen Sie das Kochmedium; wenn das Hauptgericht gebraten wird, vermeiden Sie Beilagen, die im Ofen bei der gleichen Temperatur für die gleiche Dauer gegart werden müssen.
Den Teller ausbalancieren
Fügen Sie zum Hauptgericht eine helle, säuerliche Komponente hinzu, um Fett zu durchbrechen, ein faseriges Gemüse für Textur und eine einfache Stärke, die nicht um Aufmerksamkeit konkurriert.
Den Arbeitsablauf planen
Schreiben Sie die Kochzeit für jedes Gericht auf. Ermitteln Sie, welche Elemente im Voraus vorbereitet oder gekocht und aufbewahrt werden können, sodass nur Aufgaben in letzter Minute erledigt werden müssen, wenn die Gäste da sind.
Auf Redundanz prüfen
Überprüfen Sie Ihre Liste auf Farbe und Temperatur. Wenn alles beige und heiß ist, fügen Sie einen kalten, lebendigen Salat oder ein Chutney hinzu.
When it doesn't go to plan.
Beschränken Sie sich auf ein Gericht, das in letzter Minute Aufmerksamkeit erfordert, wie z. B. ein kurzgebratenes Steak oder eine empfindliche Sauce.
Nutzen Sie die Temperatur zu Ihrem Vorteil; bei Raumtemperatur servierte Salate oder Vorspeisen entlasten den Herd.
Wenn Ihr Hauptgericht reichhaltig und schwer ist, halten Sie die Beilagengemüse einfach, vielleicht nur mit Zitrone und Salz mariniert, um einen Kontrast zu schaffen.
The ones that keep coming up.
Wie viele Beilagen brauche ich?
Zwei sind Standard. Eine Gemüsebeilage und eine Stärkebeilage reichen aus, um ein Hauptgericht abzurunden, ohne den Arbeitsablauf zu überladen.
Was ist, wenn ich eine aufwändige Vorspeise servieren möchte?
Wenn die Vorspeise eine aufwändige Vorbereitung erfordert, muss das Hauptgericht etwas sein, das im Niedrigtemperaturofen garen oder unbeaufsichtigt schmoren kann. Sie können nicht zwei komplexe Komponenten gleichzeitig bewältigen.
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