Holzkohlegrill anzünden: So geht's
Um einen Holzkohlegrill anzuzünden, verwenden Sie einen Anzündkamin, um die Hitze zu konzentrieren. Warten Sie, bis die oberste Schicht der Kohlen einen dünnen Grauschleier hat, und kippen Sie sie dann in den Grillrost, um eine Zwei-Zonen-Hitze einzurichten.
Feuer braucht Sauerstoff und Geduld.
Verzichten Sie auf Anzündflüssigkeit; sie hinterlässt einen chemischen Geschmack auf Ihrem Essen und ist bei den richtigen Werkzeugen selten notwendig.
- Metall-Anzündkamin
- Langstieliges Feuerzeug
- Natürliche Anzünder oder zerknülltes Zeitungspapier
- Grillzange mit langen Griffen
What goes in.
- 1,8-2,7 kgSturzkohle oder Briketts
Indirekte Hitze meistern
Indem Sie alle Kohlen auf eine Seite des Grills schichten, schaffen Sie eine direkte Anbrat-Zone und eine kühlere indirekte Zone. So haben Sie die volle Kontrolle darüber, wie Ihr Essen bräunt und fertig gart.
The method.
Anzündkamin vorbereiten
Geben Sie zwei oder drei natürliche Anzünder oder ein Blatt fest zerknülltes Zeitungspapier in die untere Kammer des Anzündkamins.
Befüllen
Füllen Sie den oberen Teil des Anzündkamins mit Holzkohle. Packen Sie sie nicht zu dicht, damit die Luft zwischen den Stücken zirkulieren kann.
Anzünden
Stellen Sie den Anzündkamin auf Ihren Grillrost und zünden Sie den darunter liegenden Anzünder an. Lassen Sie ihn ungestört stehen, bis die Kohlen oben im Kamin grau werden und zu glühen beginnen.
Gießen und anordnen
Gießen Sie die Kohlen mit hitzebeständigen Handschuhen auf eine Seite des Kohlerosts. Lassen Sie die andere Seite leer, um Ihre Kühlzone zu schaffen.
Grillroste vorheizen
Setzen Sie den Hauptgrillrost wieder auf und schließen Sie den Deckel für 5 Minuten. Die Hitze verbrennt eventuelle Rückstände, und das Metall ist heiß genug zum richtigen Anbraten.
Other turns to take.
Die Schlangenmethode
Ordnen Sie unangezündete Briketts in einem Halbkreis am Rand des Grills an, um ein langes, langsames Garen bei niedriger Temperatur für große Fleischstücke zum Räuchern zu ermöglichen.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie die Lüftungsschlitze des Deckels beim Anzünden offen; Feuer benötigt einen ständigen Sauerstofffluss, um gut zu brennen.
Wenn Sie feststellen, dass die Holzkohle nach Schwefel riecht, warten Sie zusätzliche fünf Minuten vor dem Kochen; das bedeutet, dass der Brennstoff noch nicht vollständig verkohlt ist.
Bewahren Sie Ihre Holzkohle immer in einem verschlossenen, trockenen Behälter auf, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann die Kohlen bereit sind?
Wenn die Kohlen mit einer feinen Schicht grauer Asche bedeckt sind und nicht mehr schwarz sind, haben sie ihre Höchsttemperatur erreicht.
Sollte ich während des Kochens mehr Holzkohle hinzufügen?
Wenn Sie lange kochen, zünden Sie eine kleine Menge separat in Ihrem Anzündkamin an, bevor Sie sie zum Grill hinzufügen, damit die Innentemperatur nicht sinkt.
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