Zitronenkräuterbutter
Dies ist eine einfache Möglichkeit, jeder Mahlzeit Frische und Tiefe zu verleihen. Verwenden Sie hochwertige Butter und frische Kräuter, um sicherzustellen, dass der Geschmack gut zur Geltung kommt.
Die Bedeutung der Temperatur
Die Butter muss weich genug sein, um sie zu verarbeiten, ohne zu schmelzen. Nehmen Sie sie etwa dreißig Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
- Microplane oder Zester
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 1große Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1/2 TLfleur de sel (Salzflocken)
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Homogenisieren der Mischung
Verwenden Sie eine Kippbewegung, um die Aromaten einzuarbeiten. Achten Sie darauf, dass die Schale und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind, ohne zu viel Luft in die Butter zu schlagen.
The method.
Weich machen
Legen Sie die Butter in eine Schüssel und drücken Sie sie mit Ihrem Spatel an. Sie sollte auf Druck nachgeben, aber noch ihre Form behalten.
Abrieb herstellen
Reiben Sie die Zitrone direkt über die Schüssel. Achten Sie darauf, nur die gelbe Außenschale zu verwenden und das bittere weiße Mark zu vermeiden.
Würzen
Fügen Sie die fein gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
Unterheben
Heben Sie die Zutaten unter die Butter, bis die grünen Sprenkel gleichmäßig in der gelben Masse verteilt sind.
Rollen
Schaufeln Sie die Butter auf ein Stück Backpapier. Rollen Sie sie zu einem straffen Zylinder und verdrehen Sie die Enden, um sie wie eine Bonbonverpackung zu verschließen.
Kühlen
Legen Sie die Rolle für mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Other turns to take.
Knoblauch-Variante
Fügen Sie eine kleine Knoblauchzehe, zu einer Paste gerieben, für mehr Schärfe hinzu.
Scharfe Variante
Fügen Sie einen halben Teelöffel Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, damit Sie den Salzgehalt genau kontrollieren können.
Hacke deine Kräuter sehr fein; große Blätter stören die Textur.
Wenn Sie die Butter nicht sofort verwenden, hält sich die Rolle eine Woche im Kühlschrank oder zwei Monate im Gefrierschrank.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Getrocknete Kräuter quellen in kalter Butter schlecht auf. Verwenden Sie für das beste Ergebnis frische Kräuter.
Warum wird meine Butter wässrig?
Die Butter war wahrscheinlich zu warm oder wurde zu aggressiv behandelt, was zur Trennung der Milchfeststoffe führte.
How real cooks make it.
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