Messerspitzengefühl: So gehen Sie richtig mit Ihrer Klinge um
Ein scharfes Messer ist sicherer als ein stumpfes, weil es in das Lebensmittel beißt, anstatt darüber zu rutschen. Sobald Sie einen gleichmäßigen Rhythmus und eine feste Handposition gefunden haben, kommt die Geschwindigkeit von ganz allein.
Stabilität ist alles
Legen Sie ein feuchtes Papiertuch oder eine rutschfeste Matte unter Ihr Schneidebrett. Wenn das Brett verrutscht, verrutscht auch das Messer – und genau da passieren Unfälle.
- Kochmesser
- Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff
- Feuchtes Papiertuch
Schützen Sie Ihre Fingerspitzen
Krümmen Sie Ihre nicht schneidende Hand zur Kralle und schieben Sie die Fingerspitzen hinter die Fingerknöchel. Die Messerklinge ruht seitlich an Ihren Knöcheln und dient als Führung, die Ihre Haut von der Schneide fernhält.
The method.
Meistern Sie den Griff
Fassen Sie den Griff nicht wie einen Hammer. Zuzeln Sie den hinteren Teil der Klinge – die Ferse – zwischen Daumen und Zeigefinger ein und umschließen Sie dann mit den restlichen Fingern den Griff.
Fixieren Sie das Brett
Legen Sie ein feuchtes Papiertuch flach auf die Arbeitsfläche und stellen Sie Ihr Schneidebrett darauf. Testen Sie es mit einem festen Druck, um sicherzustellen, dass es absolut nicht verrutscht.
Nutzen Sie die Wiegebewegung
Lassen Sie die Messerspitze auf dem Brett ruhen. Heben Sie die Ferse an und drücken Sie nach vorne und unten. Das verhindert, dass das Messer zu einem Geschoss wird und hält Ihre Bewegungen kontrolliert.
Schaffen Sie Platz
Fegen Sie geschnittene Zutaten mit dem Messerrücken beiseite, niemals mit der Schneide. Stumpfen Sie die Klinge sofort ab, indem Sie die Schneide über das Brett ziehen.
When it doesn't go to plan.
Versuchen Sie niemals, ein fallendes Messer aufzufangen; treten Sie zurück und lassen Sie es auf den Boden fallen.
Tragen Sie Ihr Messer mit der Spitze nach unten an Ihrer Seite, die Klinge zeigt nach hinten.
Wischen Sie die Klinge von der Rückseite zur Schneide ab, indem Sie ein dick gefaltetes Tuch verwenden.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob mein Messer zu stumpf ist?
Wenn Sie sehr stark drücken müssen, um durch eine Tomatenhaut zu kommen, oder wenn die Klinge beim Zwiebelschneiden seitlich abrutscht, muss sie geschärft oder abgezogen werden.
Sollte ich mein Messer in die Spülmaschine geben?
Nein. Hitze und aggressive Spülmittel beschädigen den Griff und machen die Schneide stumpf. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und verstauen Sie es.
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