Ein einfaches Hähnchen aus dem Ofen
Ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen ist die Grundlage für ein gelungenes Abendessen. Achten Sie darauf, die Haut vor dem Garen gründlich abzutrocknen; Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Kruste.
Die Temperatur ist Ihr wichtigstes Werkzeug.
Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es nicht eiskalt in den Ofen kommt. Ein trockenes Geflügel ergibt eine bessere Haut als ein nasses.
- große Gusseisenpfanne oder schwere Bratenform
- Küchenpapier
- Sofort-Einkochthermometer
- scharfes Tranchiermesser
What goes in.
- 1 (ca. 1,8 kg)ganzes Hähnchen, Innereien entfernt
- 2 ELkoscheres Salz
- 3 ELungesalzene Butter, weich
- 500 ggelbe Kartoffeln, halbiert
- 4Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
- 1Knoblauchknolle, quer halbiert
Das Abtupfen des Hähnchens
Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken, bis sie sich wie Pergament anfühlt. Dieser Schritt verhindert, dass das Hähnchen in der Pfanne dünstet.
The method.
Vorbereiten und Aufheizen
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Tupfen Sie das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier vollständig trocken.
Würzen und Buttern
Verteilen Sie die weiche Butter unter der Haut der Brust und außen auf dem gesamten Hähnchen. Bestreuen Sie die Haut und die Innenseite großzügig mit Salz.
Pfanne vorbereiten
Legen Sie die Kartoffeln, Karotten und den halbierten Knoblauch in die Pfanne. Setzen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben direkt auf das Gemüse.
Braten
Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens. Braten Sie das Hähnchen 60 bis 75 Minuten. Das Hähnchen ist gar, wenn das Thermometer im dicksten Teil des Schenkels 74°C anzeigt.
Ruhen lassen
Legen Sie das Hähnchen auf ein Tranchierbrett und lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht; die Säfte müssen sich wieder im Fleisch verteilen.
Other turns to take.
Mit Kräutern verfeinert
Stecken Sie Zweige von frischem Rosmarin und Thymian in die Kehle und unter die Haut zusammen mit der Butter.
Zitronig frisch
Legen Sie halbierte Zitronen in die Kehle und verteilen Sie Zitronenscheiben zwischen dem Gemüse.
When it doesn't go to plan.
Das Binden des Hähnchens ist optional, aber das Einklemmen der Flügel hinter die Brust verhindert, dass sie verbrennen.
Wenn das Gemüse früher als das Hähnchen gar aussieht, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und halten Sie es warm, während das Hähnchen weiter gart.
Verwenden Sie das ausgelassene Fett am Boden der Pfanne, um das gegarte Gemüse vor dem Servieren darin zu schwenken.
The ones that keep coming up.
Sollte ich das Hähnchen waschen?
Nein. Das Waschen verteilt Bakterien in Ihrer Spüle und erschwert es, die Haut für das Braten trocken zu bekommen.
Woran erkenne ich ohne Thermometer, ob es gar ist?
Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie mit einem Messer in den dicksten Teil des Schenkels; wenn der Saft klar und nicht rosa austritt, ist es gar.
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