Braunen Reis kochen
Spüle die Körner ab, bis das Wasser klar ist, gib sie mit Wasser im Verhältnis 1:2 in einen Topf, bringe sie zum Kochen, decke sie dann ab und lass sie bei schwacher Hitze 45 Minuten lang köcheln, ohne den Deckel anzuheben.
Geduld ist deine wichtigste Zutat.
Brauner Reis behält Kleie und Keimling, wodurch er mehr Zeit zum Wasseraufnehmen benötigt als weißer Reis. Rühre ihn während des Kochens nicht um, sonst zerbrichst du die Körner und machst Brei daraus.
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 250 gLangkorn-Reis, braun
- 500 mlWasser oder Brühe
- 1/2 TLSalz (vorzugsweise koscheres Salz)
Die Bedeutung des Dichtschlusses
Sobald der Reis köchelt, erledigt der Dampf die Arbeit. Halte den Deckel dicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Körner getrennt statt klebrig zu halten.
The method.
Reis spülen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem fließendem Wasser ab. Wende ihn dabei mit den Fingern, bis das ablaufende Wasser klar und nicht mehr trüb ist.
Mischen und aufkochen
Gib den gespülten Reis, die Flüssigkeit und das Salz in deinen Topf. Bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen und reduziere dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe.
Köcheln lassen
Decke den Topf fest ab. Stelle einen Timer auf 45 Minuten. Nimm den Deckel nicht ab, da dies den notwendigen Dampf entweichen lässt, um die Kleie aufzuweichen.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus, wenn der Timer klingelt. Lass den Topf zugedeckt weitere 10 Minuten stehen. Dies ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig zu verteilen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, indem du die Körner anhebst, um eingeschlossenen Dampf entweichen zu lassen.
Other turns to take.
Gerösteter nussiger Geschmack
Bevor du das Wasser hinzufügst, röste den trockenen Reis in einem Teelöffel Öl für 3 Minuten an, bis er duftet und eine hellgoldene Farbe annimmt.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Topfdeckel locker ist, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um einen dichteren Abschluss zu erzielen.
Für lockerere Ergebnisse verwende lieber einen Topf mit breitem Boden als einen hohen und schmalen.
Wenn du feststellst, dass der Reis nach 45 Minuten immer noch zu bissfest ist, gib zwei Esslöffel Wasser hinzu und lasse ihn bei schwächster Hitze weitere 5 Minuten garen.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder den Reis während des Kochvorgangs umgerührt, wodurch Stärke freigesetzt wurde und eine klebrige Masse entstand.
Kann ich ihn wie Pasta in einem großen Topf mit Wasser kochen?
Ja. Koche ihn in reichlich Salzwasser wie Pasta, bis er gar ist (etwa 30 Minuten), lasse ihn dann gründlich abtropfen und dämpfe ihn für 5 Minuten im Sieb nach.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe