Nüsse rösten: So geht's
Rohe Nüsse in Kuchenteig oder Keksteig schmecken oft flach und stumpf. Das Rösten verwandelt ihre Textur und verleiht ihnen eine Festigkeit, die Butter und Zucker standhält.
Bleiben Sie nah am Ofen.
Nüsse enthalten viel Öl und können in weniger als einer Minute von perfekt geröstet zu verbrannt werden. Verlassen Sie sich nicht auf eine Stoppuhr, sondern auf Ihre Nase.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- flacher Pfannenwender
What goes in.
- 2 Tassenrohe Nüsse Ihrer Wahl
Der Geruchstest
Sobald Sie die Nuss deutlich in der Küche riechen können, müssen Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie warten, bis die Farbe dunkelbraun wird, sind sie bereits bitter.
The method.
Ofen vorheizen und vorbereiten
Stellen Sie Ihren Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Nüsse verteilen
Gießen Sie die Nüsse in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht auf das Blech. Wenn sie sich überlappen, dämpfen sie statt zu rösten.
Rösten
Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene. Rösten Sie je nach Größe und Ölgehalt der Nuss 5 bis 10 Minuten. Schütteln Sie die Form nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Vollständig abkühlen lassen
Geben Sie die Nüsse sofort auf einen kalten Teller oder in eine Schüssel. Sie garen weiter, wenn sie auf dem heißen Blech liegen gelassen werden, und sie müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie sie hacken oder unter den Teig mischen.
Other turns to take.
In der Pfanne geröstet
Für kleinere Mengen eine trockene Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze verwenden. Ständig mit einem Holzlöffel bewegen, bis sie leicht dunkler werden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer rohe, ungesalzene Nüsse; gesalzene Nüsse sind in einem Dessert zu dominant.
Wenn Sie Nüsse mit Schale rösten, wie z. B. Haselnüsse, reiben Sie sie im warmen Zustand in einem sauberen Küchentuch ab, um die bitteren, papierartigen Schalen zu entfernen.
Bewahren Sie geröstete Nüsse in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf, wenn Sie sie nicht sofort verwenden, damit die Öle nicht ranzig werden.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, ob sie verbrannt sind?
Beißen Sie in eine davon. Wenn sie einen scharfen, bitteren Nachgeschmack auf dem hinteren Zungenbereich hinterlässt, sind sie über den Punkt der Umkehr hinaus.
Kann ich Nüsse in der Mikrowelle rösten?
Lassen Sie es weg. Mikrowellen bieten nicht die trockene, gleichmäßige Hitze, die erforderlich ist, um die Öle freizusetzen und die Außenseite knusprig zu machen, was zu einer gummiartigen Textur führt.
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