Die heißen Zonen Ihres Backofens kennenlernen
Das Thermostat eines Backofens misst nur die Lufttemperatur nahe des Sensors, nicht die tatsächliche Oberflächentemperatur Ihrer Backformen. Das Verständnis der Geografie Ihres spezifischen Geräts verändert, wie Sie Ihre Bleche für gleichmäßige Ergebnisse positionieren.
Kennen Sie Ihre Basis
Ihr Backofen ist eine wärmeleitende Box mit ausgeprägten Mikroklimata. Sie beheben nicht den Backofen; Sie lernen, mit seiner Persönlichkeit zu arbeiten.
- Standard-Backblech mit Rand
- Ein Laib preiswertes Weißbrot für Sandwiches
Visualisieren Sie die Wärmekarte
Die Verwendung von Brot bietet eine konsistente, kontrastreiche Darstellung der Wärmeverteilung. Dunklerer Toast weist auf Bereiche hin, in denen Sie Bleche drehen oder von den Rändern wegbewegen müssen.
The method.
Heizen Sie den Backofen vor
Stellen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) ein und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten über das Signal "vorgeheizt" hinaus stabilisieren, um sicherzustellen, dass die Wände vollständig mit Wärme gesättigt sind.
Legen Sie das Brot aus
Belegen Sie ein großes Backblech mit einer einzigen Schicht Brotscheiben, die sich berühren, aber nicht überlappen. Decken Sie die gesamte Fläche des Rosts ab.
Backen und beobachten
Stellen Sie das Blech auf den mittleren Rost. Backen Sie, bis das Brot beginnt, Farbe anzunehmen. Warten Sie nicht auf gleichmäßige Bräunung; Sie suchen den Kontrast zwischen blassen Scheiben und solchen, die bereits tiefbraun werden.
Mappen Sie die Ergebnisse
Nehmen Sie das Blech heraus und notieren Sie das Muster. Wenn die hintere linke Ecke verbrannt ist, ist das Ihr primärer Hot Spot. Wenn die Mitte blass ist, hat Ihr Ofen eine schlechte Luftzirkulation oder ein schwaches mittleres Heizelement.
When it doesn't go to plan.
Drehen Sie Ihre Backbleche auf halbem Weg durch die Garzeit um 180 Grad, um ungleichmäßige Wärmezonen auszugleichen.
Wenn Sie einen hartnäckigen Hot Spot feststellen, bewegen Sie Ihr Blech eine Rostebene tiefer oder höher, um die direkte Strahlung des Elements zu vermeiden.
Überladen Sie den Backofen nicht, da die Blockierung des Luftstroms verhindert, dass sich die Wärme um das Blech bewegt, und sie dazu zwingt, sich auf die Ränder zu konzentrieren.
The ones that keep coming up.
Sollte ich meinen Ofensensor verschieben?
Nein. Der Sensor ist auf die Steuerplatine kalibriert; eine Verschiebung kann dazu führen, dass der Ofen bei falschen Temperaturen abschaltet, was zu Unter- oder Übergaren führt.
Spielt meine Wahl des Backblechs eine Rolle?
Ja. Dunkle oder dünne Metallformen nehmen Wärme schneller auf und betonen Hot Spots, während helle, schwere Aluminiumformen helfen, die Wärme gleichmäßiger zu verteilen.
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