Beerenkompott
Ziel ist es, die einzelnen Beeren in Form zu halten, aber gleichzeitig genug Sirup zu gewinnen, um sie zu binden. Wenn du mit dem Löffel durch die Mitte des Topfes fährst und der Weg eine Sekunde lang frei bleibt, bevor er sich wieder schließt, ist das Obst fertig.
Zuckergehalt beachten
Verschiedene Beeren haben unterschiedliche natürliche Süßegrade. Probiere dein Obst, bevor du Zucker hinzufügst. Du möchtest eine Balance, keinen Sirup.
- Breiter Edelstahltopf
- Silikonspatel
- Zitruspresse
What goes in.
- 450 gfrische gemischte Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
- 2 ELKristallzucker
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 TLZitronenabrieb
Das Köcheln steuern
Halte die Hitze konstant bei sanftem Köcheln. Wenn du zu stark kochst, werden die Beeren zu Mus; zu wenig Hitze, und die Flüssigkeit reduziert sich nie genug, um sirupartig zu werden.
The method.
Beeren vorbereiten
Die Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln, Blaubeeren und Himbeeren ganz lassen. Gib alles in den Topf.
Vermengen
Zucker, Zitronensaft und Abrieb hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit das Obst überzogen wird, ohne zerdrückt zu werden.
Köcheln lassen
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sobald die Flüssigkeit zu blubbern beginnt, die Hitze leicht reduzieren. Etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Konsistenz prüfen
Mit dem Spatel die Beeren beiseite schieben. Die Flüssigkeit am Boden des Topfes sollte sirupartig aussehen und den Spatel dünn überziehen.
Abkühlen lassen
Sofort vom Herd nehmen. Das Kompott wird beim Abkühlen auf Raumtemperatur noch deutlich eindicken.
Other turns to take.
Kräuterinfusion
Einen Zweig frischen Thymian oder einen einzelnen Sternanis während des Kochvorgangs hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Balsamico-Abrundung
Den Zitronensaft durch einen Teelöffel hochwertigen Balsamico-Essig ersetzen, um die Süße zu erden.
When it doesn't go to plan.
Wenn du gefrorene Beeren verwendest, rechne damit, dass der Prozess etwa 5 Minuten länger dauert, da das überschüssige Wasser, das sie abgeben, verdunsten muss.
Nicht zu kräftig rühren; das Ziel ist, die Beeren ganz zu lassen, kein Püree herzustellen.
Im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu einer Woche aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Zucker Honig verwenden?
Ja, aber gib ihn erst ganz am Ende des Kochvorgangs hinzu, damit die hohe Hitze den Zucker im Honig nicht verbrennt.
Was, wenn das Kompott zu wässrig ist?
Noch 2 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn es immer noch zu flüssig ist, überprüfe, ob du keine zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt hast; die Frucht sollte die gesamte benötigte Feuchtigkeit liefern.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe