Avocado auswählen und reifen lassen
Das Zeitfenster, in dem eine Avocado optimal ist, ist kurz. Wenn Sie die äußeren Anzeichen der Frucht verstehen, können Sie das Rätselraten umgehen und sicherstellen, dass Ihre Zutaten genau dann bereit sind, wenn Sie sie für Ihre Mahlzeit benötigen.
Lesen Sie Schale und Stiel.
Die Farbe der Schale gibt Hinweise, aber der Druck ist die endgültige Autorität. Überprüfen Sie immer den Bereich nahe dem Stiel, da dies der letzte Teil der Frucht ist, der weich wird.
- Papiertüte
- Apfel oder Banane (optional zur Beschleunigung)
Der wahre Indikator für Reife
Heben Sie den kleinen, knopfartigen Stiel vorsichtig ab. Wenn er sich leicht löst und darunter grünes Fruchtfleisch zum Vorschein kommt, ist die Frucht reif. Wenn er fest bleibt oder eine braune Stelle hinterlässt, ist sie entweder unreif oder überreif.
The method.
Auswahl beurteilen
Halten Sie die Frucht in Ihrer Handfläche. Eine schwere Avocado im Verhältnis zu ihrer Größe deutet normalerweise auf einen höheren Öl- und Feuchtigkeitsgehalt hin. Achten Sie auf eine genoppte, dunkle Schalenstruktur, die bei Hass-Sorten oft die optimale Reife signalisiert.
Reife prüfen
Üben Sie mit dem Daumen sanften, gleichmäßigen Druck in der Nähe des Stielendes aus. Wenn sich die Frucht wie das Handballenpolster Ihrer Hand anfühlt, ist sie bereit. Wenn sie sich wie Ihr Fingerknöchel anfühlt, braucht sie noch Zeit.
Den Reifeprozess beschleunigen
Legen Sie die Avocado in eine Papiertüte zusammen mit einem Apfel oder einer Banane. Das von diesen Früchten freigesetzte Ethylen-Gas löst den Reifeprozess aus und verkürzt die Wartezeit normalerweise um 24 bis 48 Stunden.
Den Prozess verlangsamen
Sobald die Avocado das gewünschte Weichheitsniveau erreicht hat, legen Sie sie in den Kühlschrank. Die kühle Temperatur verlangsamt den enzymatischen Prozess und verschafft Ihnen zusätzliche zwei Lagerungstage.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie es, mit den Fingerspitzen zu drücken, da dies zu lokalen Druckstellen und dunklen Flecken im Inneren der Frucht führt.
Lagern Sie Avocados nicht in direktem Sonnenlicht; Raumtemperatur auf einer Arbeitsplatte abseits von Fenstern ist ideal.
Wenn Sie eine Avocado anschneiden, die noch fest ist, bestreichen Sie das freigelegte Fruchtfleisch mit Zitronensaft und wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein, um Braunfärbung zu verhindern, während es im Kühlschrank weiter weich wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine Avocado in der Mikrowelle reifen lassen?
Nein. Hitze macht die Textur durch Kochen weich, nicht durch natürliche Reifung, was den Geschmack und die Konsistenz verändert, sie matschig macht und ihr Profil verändert.
Woran erkenne ich, ob sie zu weit gereift ist?
Die Schale fühlt sich eingesunken oder matschig an, und die Frucht kann einen leichten vergorenen oder sauren Geruch haben.
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