Brotzeitplatte mit Wurst und Käse zusammenstellen
Das Geheimnis einer funktionalen Platte ist, die Falle des 'nur Beiges' zu vermeiden. Indem du harte Kanten mit weichen Aufstrichen und helle, säuerliche Elemente mit schweren Proteinen abwechselst, stellst du sicher, dass jeder Bissen ein neues Erlebnis bietet.
Die Temperatur ist deine wichtigste Zutat.
Nimm deinen Käse mindestens dreißig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kalter Käse ist geschmacklos; Käse bei Raumtemperatur offenbart seinen wahren Charakter.
- Großes Holzschneidebrett oder Schieferplatte
- Käsemesser (eines für jeden Weichkäse)
- Kleine Förmchen für Aufstriche oder Essiggurken
What goes in.
- 225 gGereifter Cheddar oder Gouda, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- 170 gWeichkäse mit Rinde, z.B. Brie oder Camembert
- 115 gProsciutto oder dünn geschnittener Serrano-Schinken
- 115 gHartwurst (Salami oder Soppressata), in Scheiben geschnitten
- 120 mlCornichons oder eingelegte Zwiebeln
- 120 mlMarcona-Mandeln oder Walnüsse
- 60 mlFeigenmarmelade oder Wabenhonig
- 1 StückKrustiges Baguette, in Scheiben geschnitten
Große Elemente zuerst platzieren
Platziere zuerst die Käsekeile und die Förmchen mit Marmelade oder Essiggurken auf der Platte. Diese bilden die Landschaft, um die du die Fleischröllchen und die Cracker gruppieren kannst.
The method.
Käse anrichten
Platziere den Weichkäse auf einer Seite und den Hartkäse auf der anderen. Wenn der Weichkäse sehr weich ist, lass ihn in seiner ursprünglichen Form, um zu verhindern, dass er sich auf die Wurst verteilt.
Wurst hinzufügen
Falte die dünnen Prosciutto-Scheiben locker, anstatt sie flach hinzulegen; die Luft zwischen den Falten erleichtert das Aufnehmen. Ordne die Salami in einem leichten Bogen in der Nähe des gereiften Käses an.
Knuspriges und Säuerliches auffüllen
Platziere Förmchen mit der Marmelade oder den Essiggurken in den verbleibenden Lücken. Verteile die Nüsse und Cracker in den leeren Bereichen, damit die Platte nicht spärlich aussieht.
Endkontrolle
Gib, wenn du noch Platz hast, eine Handvoll frisches Obst wie Trauben oder Apfelscheiben hinzu. Stelle sicher, dass jeder Käse ein eigenes Messer hat, damit die Gäste nicht kreuzkontaminieren.
Other turns to take.
Die Scharfe Platte
Ersetze die süße Marmelade durch chili-infundierten Honig und die Standard-Salami durch Chorizo oder Kalabresische Salami.
Die Obstgarten-Platte
Betone saisonales Obst, indem du Birnen- und getrocknete Aprikosenscheiben neben Blauschimmelkäse und Walnüssen hinzufügst.
When it doesn't go to plan.
Schneide Hartkäse vor dem Eintreffen der Gäste in Keile oder Würfel, damit sie nicht mit einem Block kämpfen müssen.
Vermeide es, Cracker direkt auf die Platte zu legen, wenn du die Vorbereitung Stunden im Voraus machst; sie absorbieren Feuchtigkeit vom Käse und verlieren ihre Knusprigkeit.
Wenn du einen sehr geruchsintensiven Käse hast, platziere ihn am Rand der Platte, damit sein Aroma die empfindlicheren Sorten nicht überdeckt.
The ones that keep coming up.
Wie viel Essen sollte ich pro Person einplanen?
Rechne pro Person mit etwa 50 bis 85 g Käse und 60 g Wurst.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Du kannst Wurst und Käse eine Stunde im Voraus vorbereiten, aber bewahre die Platte an einem kühlen Ort auf und füge die Cracker und das Brot erst in den letzten fünf Minuten hinzu.
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