Käseplatte anrichten
Eine effektive Käseplatte lebt vom Kontrast in Textur und Intensität. Das Herzstück bilden drei verschiedene Käsesorten: ein fester, gereifter Schnittkäse, ein cremiger Weichkäse und ein kräftiger Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse. Ergänzen Sie diese mit etwas Knusprigem, etwas Süßem und etwas Eingelegtem, um den Gaumen zwischen den Bissen zu erfrischen.
Die Temperatur ist die wichtigste Zutat.
Nehmen Sie den Käse mindestens 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Fette weicher werden und sich die Aromen entfalten können. Kalter Käse ist dumpf und wachsartig.
- Große Holzschneidebrett oder Schieferplatte
- Drei verschiedene Messer oder Spachtel
- Kleine Schälchen für Beilagen
What goes in.
- 225 gGereifter Cheddar oder Manchego, in Dreiecke geschnitten
- 225 gBrie oder Camembert, als ganzer Laib
- 170 gBlauschimmelkäse oder ein fester Ziegenkäse-Rolle
- 240 mlMarcona-Mandeln oder geröstete Walnüsse
- 120 mlGetrocknete Feigen oder frische Trauben
- 60 mlCornichons oder eingelegte Zwiebeln
- 1 GlasKanthonig oder Fruchtkonfitüre
- 1 PackungDünne Sauerteig-Cracker oder ein Baguette in Scheiben
Abstand und Struktur
Platzieren Sie zuerst die Käsesorten auf der Platte und lassen Sie genügend Abstand zwischen ihnen für die Beilagen. Ordnen Sie sie in einem lockeren Dreieck oder einer Kurve an, anstatt in einer geraden Linie, damit die Platte von allen Seiten visuell ansprechend ist.
The method.
Schaffen Sie Platz
Legen Sie die drei Anker-Käsesorten auf die Platte und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sich die Aromen nicht vermischen.
Fügen Sie die Gefäße hinzu
Fächern Sie Cracker oder Brot nahe dem Weichkäse auf, dort, wo sie am ehesten verwendet werden.
Betten Sie die Festen ein
Füllen Sie die Lücken mit Schälchen mit Oliven oder Essiggurken und verteilen Sie dann die Nüsse und Früchte, um den restlichen leeren Raum zu füllen.
Finale Garnitur
Beträufeln Sie den Hartkäse oder den Rand der Platte kurz bevor Sie sie zum Tisch tragen mit Honig.
Other turns to take.
Die Saisonale Platte
Tauschen Sie Trauben und Feigen im Herbst gegen Birnen- oder Apfelscheiben, oder im Sommer gegen frische Beeren und Steinobst.
Die Herzhafte Platte
Ersetzen Sie Fruchtkonfitüren durch geräuchertes Fleisch wie Salami oder Prosciutto und fügen Sie extra körnigen Senf hinzu.
When it doesn't go to plan.
Ein Messer pro Käse verhindert, dass der Blauschimmelkäse in den milden Brie übergeht.
Lassen Sie die Rinde am Brie dran; sie sorgt für nötige Struktur und Textur.
Überladen Sie die Platte nicht; Gäste schätzen es, wenn zwischen den Zutaten etwas freies Holz zu sehen ist.
The ones that keep coming up.
Wie viel Käse sollte ich pro Person kaufen?
Planen Sie insgesamt 85 bis 115 Gramm Käse pro Person ein, wenn die Käseplatte die Hauptvorspeise ist.
Sollte ich alles vorschneiden?
Schneiden Sie die Hartkäsesorten in Scheiben, aber lassen Sie die Weichkäsesorten ganz. Das hält die Platte ordentlich und verhindert, dass der Weichkäse austrocknet.
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