Der klassische Victoria-Sponge
Dies ist ein Kuchen, der für seine Krume und seine Einfachheit bekannt ist. Hier gibt es keine schwere Glasur, nur eine Schicht Fruchtkonfitüre und geschlagene Sahne, die zwischen zwei Teigböden gelegt werden, welche sich leicht anfühlen sollten, um beim Drücken zurückzuspringen.
Temperatur ist deine wichtigste Zutat.
Stelle sicher, dass deine Butter und Eier Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Wenn die Butter kalt ist, fängt sie keine Luft ein; wenn sie geschmolzen ist, wird der Kuchen dicht.
- 2 runde Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser)
- Elektrisches Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Große Rührschüssel
- Teigschaber aus Gummi
- Kuchengitter
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 225 gfeiner Zucker (Puderzucker ist nicht geeignet)
- 225 gselbstaufgehendes Mehl, gesiebt
- 4große Eier
- 1 TLVanilleextrakt
- 150 gHimbeer- oder Erdbeerkonfitüre
- 150 mlSchlagsahne, steif geschlagen
Luft ist Volumen
Schlage Butter und Zucker mindestens fünf Minuten lang, bis die Masse von Gelb zu einer blassen, cremigen Farbe wechselt. Hier bekommt dein Kuchen seinen Auftrieb.
The method.
Formen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Kuchenformen gut ein und lege die Böden mit Backpapier aus.
Cremig schlagen
Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Füge die Vanille hinzu.
Emulgieren
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Wenn die Masse zu gerinnen droht, gib einen Esslöffel deines abgewogenen Mehls hinzu.
Unterheben
Das restliche Mehl hinzufügen. Mit einem großen Metalllöffel oder Teigschaber vorsichtig unterheben. Höre auf, sobald keine weißen Mehlspuren mehr zu sehen sind.
Backen
Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen auf. Backe die Kuchen für 20 bis 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie beim leichten Berühren zurückfedern und die Ränder goldbraun sind.
Zusammensetzen
Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bestreiche eine Kuchenhälfte mit Konfitüre, verteile die geschlagene Sahne darauf und lege die zweite Kuchenhälfte obendrauf.
Other turns to take.
Klassischer Puderzucker
Lasse die Sahne weg, wenn du den Kuchen ein oder zwei Tage aufbewahren möchtest; bestäube die Oberseite einfach mit Puderzucker.
Zitronenabrieb
Gib die Abrieb einer Zitrone zur Butter und zum Zucker für eine frischere Note.
When it doesn't go to plan.
Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, sonst fällt die Mitte ein.
Das doppelte Sieben des Mehls sorgt für eine möglichst leichte Krume.
Teste die Mitte mit einem Holzspieß; er sollte sauber herauskommen.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingefallen?
Das bedeutet meistens, dass die Ofentemperatur zu stark gesunken ist, als du die Tür zu früh geöffnet hast, oder der Kuchen war nicht richtig durchgebacken.
Kann ich Margarine verwenden?
Butter liefert die Struktur und den Geschmack. Margarine enthält mehr Wasser und führt zu einem fettigen, weniger stabilen Kuchen.
How real cooks make it.
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