Königsglanz-Icing meistern
Bei Königsglanz-Icing geht es nicht um Komplexität, sondern um Geduld und das richtige Verhältnis. Sobald Sie verstehen, wie Sie die Konsistenz mit winzigen Tropfen Wasser anpassen, können Sie von einfachen Umrissen zu filigraner Spitzenarbeit übergehen.
Sauberkeit ist das Fundament
Schon eine mikroskopisch kleine Ölspur auf Ihrer Schüssel oder Ihrem Schneebesen verhindert, dass das Icing richtig fest wird. Waschen und trocknen Sie Ihre Geräte vor Beginn gründlich.
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Teigschaber
- Feinmaschiges Sieb
- Spritzbeutel und Tüllen
What goes in.
- 450 gPuderzucker, gesiebt
- 5 ELEiweißpulver
- 90-120 mlwarmes Wasser
- 1 TLVanilleextrakt (klar)
Die 15-Sekunden-Regel
Ziehen Sie ein Messer durch Ihre Icing-Schüssel und zählen Sie. Wenn sich die Linie in genau 15 Sekunden wieder in die Oberfläche zurückzieht, ist sie zum Glasieren bereit.
The method.
Trockene Zutaten vermischen
Sieben Sie den Puderzucker und das Eiweißpulver direkt in die Rührschüssel, um sicherzustellen, dass keine Klumpen später Ihre Spritztüllen verstopfen.
Flüssigkeiten einarbeiten
Geben Sie 90 ml Wasser und die Vanille hinzu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang. Die Masse sollte von körnig zu einer glänzenden, dicken Paste werden.
Für die Verwendung anpassen
Teilen Sie das Icing in kleinere Behälter. Für Umrandungen halten Sie es steif. Zum Glasieren fügen Sie esslöffelweise Wasser hinzu, bis sich die Oberfläche innerhalb von 15 Sekunden glättet.
Austrocknen verhindern
Legen Sie ein feuchtes Papiertuch direkt auf die Oberfläche des Icings in der Schüssel oder decken Sie es fest mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.
Other turns to take.
Steife Spitzen
Verwendet für Blumen und Ränder. Hält seine Form vollständig, ohne zu verlaufen.
Glasur-Konsistenz
Dünn genug, um sich auf einem Keks zu einer glatten, glasartigen Schicht zu setzen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer klare Vanille, damit Ihr weißes Icing strahlend weiß bleibt.
Wenn Luftblasen auftreten, rühren Sie das Icing vorsichtig mit einem Spatel um, um sie zu zerplatzen, bevor Sie Ihre Spritzbeutel füllen.
Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Icing matt?
Meistens bedeutet dies, dass es zu stark geschlagen wurde. Bei niedrigen Geschwindigkeiten mixen, um die Oberfläche glatt und glänzend zu halten.
Kann ich statt Pulver echtes Eiweiß verwenden?
Ja, aber sie sind verderblich und bergen Sicherheitsbedenken. Eiweißpulver ist wegen seiner Stabilität und einfachen Handhabung Standard.
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