So bringen Sie Ihren Backofen auf Temperatur
Selbst teure Herde weichen im Laufe der Zeit von ihren eingestellten Temperaturen ab. Wenn Ihre Kekse am Rand durchbrennen, während die Mitte roh bleibt, läuft Ihr Ofen wahrscheinlich zu heiß, nicht nur zu schnell.
Vertrauen Sie dem Thermometer, nicht der Anzeige
Verlassen Sie sich nicht auf das Vorheizsignal, da dieses oft ertönt, bevor der Garraum des Ofens einen stabilen Zustand erreicht hat. Stellen Sie sicher, dass Ihre Ofenroste sauber und für die genaueste Messung in der Mitte positioniert sind.
- analoges Ofenthermometer
- Backblech
Der Test auf dem mittleren Rost
Platzieren Sie ein unabhängiges Thermometer auf dem mittleren Rost, entfernt von den Heizelementen. Beobachten Sie es 30 Minuten lang, nachdem der Ofen seine eingestellte Temperatur erreicht hat, um das wahre Temperaturprofil zu ermitteln.
The method.
Thermometer positionieren
Hängen oder stellen Sie Ihr Thermometer in die Mitte des mittleren Rostes. Vermeiden Sie es, es direkt neben den Seitenwänden oder zu nah am Heck zu platzieren, da diese Bereiche stärker schwanken.
Einstellen und Vorheizen
Stellen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) ein. Warten Sie, bis die interne Anzeige des Ofens signalisiert, dass er vorgeheizt ist, und warten Sie dann weitere 15 Minuten, damit sich die Wärme stabilisieren kann.
Abweichung aufzeichnen
Überprüfen Sie die Thermometeranzeige, ohne die Ofentür länger als eine Sekunde zu öffnen. Notieren Sie die Differenz zwischen der Anzeige und dem Thermometer. Wiederholen Sie dies dreimal in zehnminütigen Abständen, um Ihre durchschnittliche Abweichung zu ermitteln.
Anpassungen vornehmen
Wenn der Ofen 190 °C (375 °F) anzeigt, obwohl er auf 175 °C (350 °F) eingestellt ist, haben Sie eine positive Abweichung von 15 Grad (25 °F). Ziehen Sie künftig 15 Grad (25 °F) von der vom Rezept geforderten Temperatur ab.
When it doesn't go to plan.
Die meisten analogen Regler können durch Abnehmen des Knopfes und Drehen der internen Schraube eingestellt werden. Überprüfen Sie jedoch zuerst Ihre Bedienungsanleitung, um eine Beschädigung des Thermostats zu vermeiden.
Pizzasteine und schwere Stahlplatten speichern Wärme und können lokale Hotspots verursachen. Entfernen Sie sie, wenn Sie vermuten, dass sie Ihre Kalibrierung beeinträchtigen.
Überprüfen Sie Ihre Kalibrierung bei 175 °C (350 °F) und 200 °C (400 °F), da einige Öfen bei höheren Temperaturen stärker abweichen.
The ones that keep coming up.
Liefert ein leerer Ofen eine andere Messung als ein voller?
Ja. Ein voller Backofen speichert mehr Wärme. Führen Sie Ihre Kalibrierung mit einem leeren Ofen als Basis durch und beobachten Sie dann, ob Ihre Backzeiten konstant bleiben, wenn der Ofen voll ist.
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