Kuchenboden begradigen und Etagenkuchen stapeln
Ein schiefer Kuchen ist fast immer das Ergebnis unebener Böden oder mangelnder interner Unterstützung. Wenn du dir die Zeit nimmst, deine Kuchenböden gerade zu schneiden und sie richtig zu verankern, kannst du dich auf die Dekoration konzentrieren, anstatt auf strukturelles Versagen.
Kalte Kuchen sind feste Kuchen.
Versuche niemals, einen noch warmen Kuchen zu begradigen oder zu stapeln, da die Krume reißen wird und das Gewicht der Glasur ihn durchhängen lässt. Kühle deine Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, bevor du beginnst.
- Brotmesser mit Sägezahnung
- Drehteller für Kuchen
- Karton-Ringe für Kuchenböden
- Holz- oder Kunststoffstäbe (Dowel Pins)
- Winkelpalette
What goes in.
- 1gekühltes, vollständig abgekühltes Kuchenstück
- nach GeschmackButtercreme oder Ganache mit steifer Konsistenz
Das Dowel-System
Der Kartonring unter der oberen Etage muss auf den Stäben sitzen, die in die untere Etage gesteckt wurden. Diese Stäbe tragen das Gewicht, sodass der untere Kuchen es nicht tun muss.
The method.
Kuchenboden begradigen
Stelle den Kuchen auf einen Drehteller. Halte dein Sägemesser ruhig und parallel zur Arbeitsfläche. Drehe den Kuchen langsam und lasse die Klinge über die Kuppel schneiden, anstatt nach unten zu drücken.
Pappe anbringen
Verteile einen Klecks Buttercreme auf einem Kartonring, der exakt die Größe deiner oberen Etage hat. Platziere die obere Etage mittig auf der Pappe.
Stäbe messen und zuschneiden
Stecke einen Holzspieß in den unteren Kuchenboden, um die genaue Tiefe zu ermitteln. Markiere ihn, schneide deine Stäbe auf diese Höhe zu und stecke mindestens vier davon in den unteren Kuchenboden in einem Kreis, der etwas kleiner ist als der obere Kuchen.
Etagen stapeln
Verteile eine dünne Schicht Buttercreme über den Stäben, um als Klebstoff zu dienen. Zentriere die Pappe der oberen Etage vorsichtig über den Stäben und drücke sie nach unten, bis sie bündig mit dem unteren Kuchen abschließt.
Other turns to take.
Methode mit Trinkhalmen
Bei leichten Kuchen verwende statt Holzstäben stabile Plastiktrinkhalme; diese lassen sich leichter mit einer Schere kürzen.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Kuchenböden leicht uneben sind, verwende einen dickeren Buttercreme-Rand, um die Schräge auszugleichen.
Verwende immer eine Wasserwaage, wenn du dir nicht sicher bist, ob deine Basis gerade ist; eine schräge Basis lässt sich nach dem Stapeln nicht mehr korrigieren.
Kühle die untere Etage nach dem Bestocken, aber vor dem Stapeln; dies macht die Oberfläche fester und erleichtert die Positionierung.
The ones that keep coming up.
Wie viele Stäbe benötige ich?
Verwende mindestens vier, aber bei Kuchen, die größer als 20 cm sind, füge einen fünften Stab in der Mitte hinzu, um zusätzliche Stabilität zu gewährleisten.
Kann ich den Kartonring zwischen den Etagen weglassen?
Nein. Die Pappe verteilt das Gewicht; ohne sie sinkt der obere Kuchen langsam in den unteren Kuchen ein.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe