Tortenböden richtig zuschneiden
Ein ebener Tortenboden ist die Grundlage für ein stabiles, professionell aussehendes Dessert. Das Entfernen der Wölbung ermöglicht gleichmäßiges Stapeln und verhindert, dass deine Böden verrutschen oder kippen, sobald die Glasur aufgetragen ist.
Warte, bis die Temperatur gesunken ist
Der Versuch, einen warmen Kuchen zu schneiden, führt zu Krümeln und Rissen. Kühle deine Böden immer mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, bevor du sie begradigst.
- langes Brotmesser mit Wellenschliff
- Tortenplatte (Drehteller)
- Pappe-Rondell für Kuchen
Halte die Klinge ruhig
Säge nicht aggressiv hin und her. Stattdessen lege deinen Ellbogen auf deine Hüfte und ziehe das Messer in einer sanften, gleitenden Bewegung über den Kuchen, während du die Platte drehst.
The method.
Platziere den Kuchen auf einer Tortenplatte
Setze den gekühlten Kuchen auf ein Pappe-Rondell im gleichen Durchmesser und zentriere ihn auf der Tortenplatte.
Ritze den Umfang an
Halte dein Messer auf gleicher Höhe mit dem tiefsten Punkt der Wölbung. Drehe die Tortenplatte, während du die Klinge ruhig gegen den Kuchen hältst, um eine flache Führungslinie entlang des gesamten Randes zu ziehen.
Schneide durch die Mitte
Sobald du deine Führungslinie hast, führe die Klinge tiefer in den Kuchen ein und folge der gerade gezogenen Linie, bis du in der Mitte angekommen bist.
Entferne die Oberseite
Hebe die gewölbte Kappe ab. Wenn lose Krümel vorhanden sind, bürste sie vor dem Zusammenbau vorsichtig mit einem trockenen Gebäckpinsel weg.
When it doesn't go to plan.
Benutze ein Lineal, um die Höhe deiner Böden zu messen, falls du Schwierigkeiten hast, die Hand gerade zu halten.
Wenn der Kuchen ständig verrutscht, lege ein feuchtes Papiertuch oder ein kleines Stück rutschfeste Regalauflage zwischen das Pappe-Rondell und die Tortenplatte.
Ein Wellenschliffmesser ist unerlässlich; ein glattes Kochmesser würde die Krümelstruktur zerquetschen, anstatt sie zu durchschneiden.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Kuchen begradigen, während er noch gefroren ist?
Ja, gefrorene Kuchen lassen sich oft leichter begradigen, da sie weniger Krümel erzeugen. Lass die Scheiben jedoch ein paar Minuten ruhen, bevor du sie isst, damit die Textur aufgetaut ist.
Was mache ich mit den Kuchenresten?
Verwende sie für Cake Pops, Trifle-Schichten oder hebe sie einfach für einen schnellen Snack auf.
How real cooks make it.
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