Kuchenboden begradigen: So geht's
Eine gewölbte Kuchenoberfläche ist das natürliche Ergebnis von Hitze, die sich ausdehnt, während der Teig stockt. Sie bildet jedoch eine wackelige Grundlage für die Glasur. Das Begradigen verwandelt einen unebenen Kuchen in eine professionelle, flache Basis, auf der sich mehrere Schichten ohne Schieflage stapeln lassen.
Warte, bis der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat.
Wenn du versuchst, einen warmen Kuchen zu begradigen, zerfällt die Struktur unter dem Messer oder reißt. Wenn du es eilig hast, kühle den Kuchen für eine Stunde im Kühlschrank, bevor du beginnst.
- Langes Sägemesser oder Draht-Tortentrimmer
- Drehbare Tortenplatte
- Pappe als Unterlage für den Kuchen (optional)
What goes in.
- 1vollständig ausgekühlte Kuchenschicht
Sägen, nicht drücken
Lass die Zinken des Sägemessers die Arbeit machen. Wenn du nach unten drückst, komprimierst du die Krume und hinterlässt unsaubere Kanten statt eines sauberen Schnitts.
The method.
Kuchen sichern
Stelle deinen ausgekühlten Kuchen auf eine drehbare Platte. Wenn du keine hast, halte den Kuchen auf einem flachen, rutschfesten Schneidebrett stabil.
Höhe festlegen
Bestimme den tiefsten Punkt deiner Kuchenwölbung. Positioniere dein Sägemesser so, dass die Klinge in dieser Höhe parallel zur Arbeitsfläche liegt. Wenn du einen Draht-Tortentrimmer verwendest, stelle den Draht auf die gewünschte Dicke ein.
Kruste durchtrennen
Drehe den Kuchen langsam, während du das Messer ruhig hältst. Benutze eine sanfte Hin- und Herbewegung, säge nur etwa einen Zentimeter tief in den Rand des Kuchens, um eine Führungslinie zu erstellen.
Schnitt vollenden
Setze die Sägebewegung fort, bewege dich zur Mitte des Kuchens und drehe dabei langsam die Basis. Erzwinge das Messer nicht; lass das Gewicht der Klinge den Schnitt führen, bis du die Wölbung vollständig entfernt hast.
When it doesn't go to plan.
Halte beim Schneiden die Ellbogen nah am Körper; das schafft einen stabilen Ankerpunkt und hält dein Messer gerade.
Wenn die Kuchenschicht besonders hoch ist, kannst du mit derselben Methode die Schicht waagerecht in zwei oder drei dünnere Böden zum Füllen schneiden.
Wirf die Krümel nicht weg; sie eignen sich perfekt zum Naschen oder für Cake Pops.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Kuchen begradigen, während er noch in der Form ist?
Das wird nicht empfohlen. Du riskierst, deine Form zu zerkratzen, und es ist schwierig, einen gleichmäßigen Winkel für einen sauberen Schnitt beizubehalten.
Mein Kuchen bricht beim Schneiden immer. Was mache ich falsch?
Der Kuchen ist wahrscheinlich noch zu warm oder die Krume zu weich. Lege ihn für 20 Minuten ins Gefrierfach, damit das Fett in der Krume fester wird, und versuche es dann erneut.
How real cooks make it.
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