Die perfekte Streuselhaube für dein Crumble
Der Unterschied zwischen einer labberigen und einer knusprigen Haube liegt in der Handhabung der Butter. Du möchtest eine Vielfalt an Texturen, von erbsengroßen Klumpen bis zu feinen sandigen Stellen, damit dein fertiger Kuchen deutliche knusprige Rillen bekommt.
Halte die Butter kalt, bis sie das Mehl berührt.
Wenn die Butter während des Mischens zu weich wird, verschmilzt deine Haube zu einer dichten, öligen Schicht anstatt zu einer krümeligen Streuselmasse.
- große Rührschüssel
- Teigschaber oder Gabel
- Backform
What goes in.
- 250 mlMehl (Type 405)
- 125 mlHaferflocken
- 125 mlfest gepackter heller Rohrzucker
- 125 gkalte, gesalzene Butter, gewürfelt
- 1/4 TLMeersalz
Die richtige Krümeligkeit erzielen
Verwende deine Fingerspitzen oder einen Teigschaber, um die Butter in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. Höre auf, wenn du eine Mischung aus sandigen Teilen und butterartigen Stücken in Marmorgröße hast.
The method.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis alles gut verteilt ist.
Butter einarbeiten
Die kalten Butterwürfel hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder den Fingern die Butter in das Mehl reiben, bis die Mischung groben, ungleichmäßigen Krümeln ähnelt.
Die Streuselhaube kühlen
Wenn deine Küche warm ist, stelle die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank, während du das Obst vorbereitest.
Auftragen und backen
Die Streusel gleichmäßig über dem Obst in der Form verteilen. Nicht festdrücken. Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Fruchtsäfte blubbern und die Haube goldbraun ist.
Other turns to take.
Nussige Knusprigkeit
Ersetze 60 ml Mehl durch fein gehackte Pekannüsse oder Walnüsse für eine erdige, geröstete Tiefe.
Gewürzte Haube
Gib 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt oder Ingwer zur trockenen Mischung für etwas Wärme.
When it doesn't go to plan.
Drücke die Streuselhaube niemals ins Obst; eine lockere Schicht lässt Dampf entweichen und sorgt für eine knusprigere Kruste.
Wenn du eine tiefere Farbe möchtest, erhöhe das Verhältnis von Rohrzucker zu weißem Zucker.
Stelle ein Backblech mit Rand unter deine Crumble-Form im Ofen, um überlaufenden Fruchtsaft aufzufangen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja. Du kannst die trockene, ungebakene Streuselhaube bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Warum ist meine Haube matschig?
Das passiert normalerweise, wenn die Butter beim Mischen zu warm war oder wenn die Fruchtbasis zu viel Flüssigkeit freigesetzt hat, bevor die Haube fest werden konnte.
How real cooks make it.
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