Frischkäse-Frosting
Für ein cremiges Frischkäse-Frosting ist die richtige Temperatur entscheidend. Verwenden Sie Zutaten auf Zimmertemperatur, um Klümpchen zu vermeiden, und schlagen Sie die Masse langsam und stetig auf, damit sie Struktur bekommt, ohne zu flüssig zu werden.
Die Temperaturfalle
Wenn Ihr Frischkäse zu kalt ist, wird er klumpig; ist er zu weich, wird das Frosting zu einer flüssigen Masse. Streben Sie eine weiche, kühle Konsistenz an, bevor Sie beginnen.
- Küchenmaschine mit Flachrührer
- Teigschaber aus Silikon
- Sieb
What goes in.
- 225 gVollfett-Frischkäse, weich
- 115 gungesalzene Butter, weich
- 480 gPuderzucker, gesiebt
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 Prisefeines Meersalz
Die Fette aufschlagen
Schlagen Sie Frischkäse und Butter schaumig, bis die Masse gleichmäßig und hell ist, bevor Sie Zucker hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass keine versteckten Fettnester zurückbleiben.
The method.
Die Basis schaumig schlagen
Geben Sie den weichen Frischkäse und die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine. Schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit drei Minuten lang, bis die Konsistenz glatt ist und keine sichtbaren Schlieren mehr aufweist.
Geschmack hinzufügen
Kratzen Sie die Schüssel mit einem Teigschaber ab, geben Sie dann Vanille und Salz hinzu. Kurz unterrühren, um alles zu vermischen.
Zucker einarbeiten
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine. Geben Sie den gesiebten Puderzucker schluckweise (jeweils ca. 120 g) hinzu und lassen Sie jede Zugabe vollständig in das Fett einarbeiten, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen.
Luftig aufschlagen
Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, schalten Sie die Maschine auf mittlere bis hohe Stufe und schlagen Sie sie eine Minute lang. Das Frosting sollte luftig aussehen und steife Spitzen bilden, wenn Sie den Rührbesen herausziehen.
When it doesn't go to plan.
Den Puderzucker immer sieben. So vermeiden Sie kleine, dichte Zuckerklümpchen, die sich im Fett nicht auflösen.
Wenn sich das Frosting zu weich zum Verstreichen anfühlt, stellen Sie die gesamte Schüssel für zehn Minuten in den Kühlschrank und schlagen Sie es dann noch einmal für dreißig Sekunden auf.
Vermeiden Sie Überrühren, sobald der Zucker drin ist, da dies die Emulsion brechen und das Frosting dünn oder ölig machen kann.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettreduzierten Frischkäse verwenden?
Nein. Fettreduzierte Varianten enthalten zu viel Wasser, was verhindert, dass das Frosting seine Form behält.
Wie lange bleibt es fest?
Dieses Frosting muss gekühlt aufbewahrt werden, wenn die Raumtemperatur über 21°C liegt, da der Milchanteil schnell weich wird.
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