Klassischer gelber Butterkuchen
Dies ist der Grundkuchen für Geburtstage und Feiern. Er behält seine Struktur unter schwerem Zuckerguss, bleibt aber feucht genug, um pur genossen zu werden.
Die Temperatur ist Ihre einzige Einschränkung
Stellen Sie sicher, dass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur haben. Sind sie kalt, bricht die Emulsion und der Kuchen wird dicht.
- zwei runde Kuchenformen (ca. 23 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Teigschaber aus Gummi
- Kuchengitter
What goes in.
- 2 1/4 TassenKuchenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 1/2 TLBackpulver
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 3/4 Tasseungesalzene Butter, weich
- 1 1/2 Tassenfeiner Kristallzucker
- 3große Eier
- 1 ELVanilleextrakt
- 3/4 TasseVollmilch
Die Butter aufschlagen
Die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mindestens fünf Minuten schlagen. Sie suchen eine hellgelbe, schaumige Konsistenz, die ihre Form behält.
The method.
Vorbereitung
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Formen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, um ein leichtes Herauslösen zu gewährleisten.
Sieben
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Aufschlagen
Butter und Zucker hell und schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut verrühren, um die Fette vollständig einzuarbeiten.
Kombinieren
Die Mehlmischung in drei Teilen abwechselnd mit der Milch in zwei Teilen hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl. Nur so lange mischen, bis die Mehlspuren verschwunden sind.
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht nachgibt, wenn man sie leicht berührt.
Abkühlen
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt werden.
Other turns to take.
Muffins
Teig in Muffinförmchen verteilen und 18 bis 20 Minuten backen.
Zitrusaroma
Vor dem Aufschlagen die Abrieb einer Zitrone oder Orange zum Zucker geben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Küchenwaage, um das Mehl abzuwiegen, für konsistente Ergebnisse.
Nicht übermixen, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, sonst wird der Kuchen zäh.
Wenn die Butter ölig erscheint, ist sie zu warm; die Schüssel für fünf Minuten in den Kühlschrank stellen.
The ones that keep coming up.
Kann ich normales Weizenmehl (Type 405 oder 550) verwenden?
Ja, aber Ihr Kuchen wird eine dichtere, schwerere Krume haben als mit Kuchenmehl.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Normalerweise bedeutet dies, dass der Ofen zu früh geöffnet wurde oder das Backtriebmittel abgelaufen ist.
How real cooks make it.
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