So lagern Sie Kuchen richtig
Die Feinde eines fertigen Kuchens sind Feuchtigkeit, Hitze und Sauerstoff. Behandeln Sie Ihren Kuchen wie eine zarte Konstruktion, die einen Schutzschild benötigt, um seine Textur zu erhalten.
Warten Sie, bis die Wärme entwichen ist
Versuchen Sie niemals, einen Kuchen zu lagern, solange er auch nur leicht warm ist, da Kondenswasser die Krume zerstört und Glasuren zu einer Pfütze werden lässt.
- Kuchenhaube oder große umgedrehte Schüssel
- Frischhaltefolie
- Luftdichter Behälter
- Kuchenplatte oder -teller
Schutz der Krume
Drücken Sie bei einem unfertigen oder angeschnittenen Kuchen eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf den freiliegenden Teig. Dies verhindert, dass die Ränder austrocknen und hart, altbacken werden.
The method.
Vollständig abkühlen lassen
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Wenn Sie ihn warm abdecken, macht der eingeschlossene Dampf den Kuchen gummiartig.
Schnittflächen versiegeln
Wenn Sie den Kuchen bereits angeschnitten haben, drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die freiliegende Innenseite. Verlassen Sie sich nicht nur auf einen Behälter; die Luft in der Box trocknet den Teig immer noch aus.
Außen abdecken
Stellen Sie den Kuchen unter eine Haube. Wenn Sie keine haben, stellen Sie ihn auf einen Teller und stülpen Sie eine große Schüssel darüber. Stellen Sie sicher, dass der Rand der Schüssel flach auf dem Teller aufliegt, um eine luftdichte Abdichtung zu erzeugen.
Ort auswählen
Lagern Sie ihn bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage, wenn die Küche kühl ist. Für eine längere Lagerung oder wenn die Glasur Milchprodukte enthält, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, halten Sie ihn von Zwiebeln, Knoblauch oder starken Gewürzen fern, da der Teig Kühlschrankgerüche wie ein Schwamm aufsaugt.
Für die Langzeitlagerung den Kuchen in einzelne Portionen schneiden und jede Portion fest in zwei Lagen Frischhaltefolie einwickeln, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben.
Kühlen Sie gekühlte Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur, damit die Fette in der butterbasierten Glasur weicher werden.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Kuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Nur, wenn er eine Frischkäseglasur, frische Fruchtfüllung oder Schlagsahne hat. Ansonsten ist Raumtemperatur besser für die Textur des Kuchens.
Meine Glasur klebt an der Frischhaltefolie. Wie kann ich das beheben?
Stecken Sie ein paar Zahnstocher in die Oberseite des Kuchens, die als 'Säulen' für die Frischhaltefolie dienen, damit sie die Glasur nicht berührt.
How real cooks make it.
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