Irisches Sodabrot – Traditionell
Dies ist ein Brot aus der Not heraus entstanden, gemacht für Zeiten, in denen die Zeit knapp und die Vorräte begrenzt sind. Es ist ein dichtes, ehrliches Brot, das auf die Geschwindigkeit des Ofens angewiesen ist, um seine Höhe zu gewinnen.
Den Teig so wenig wie möglich bearbeiten.
Die chemische Reaktion beginnt in dem Moment, in dem die Buttermilch auf das Natron trifft. Heizen Sie Ihren Ofen also vor und halten Sie Ihre Backform bereit, bevor Sie mit dem Mischen beginnen.
- Große Rührschüssel
- Backblech
- Scharfes Messer
- Kuchengitter
What goes in.
- 450gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 TLNatron (Speisesoda)
- 1 TLSalz
- 350-400mlButtermilch
Das Kreuz einschneiden
Schneiden Sie vor dem Backen ein tiefes Kreuz in die Oberseite des Brotes. Dies ermöglicht es der Hitze, das Zentrum zu erreichen und sorgt dafür, dass sich das Brot gleichmäßig ausdehnt, ohne an zufälligen Stellen zu reißen.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestäuben Sie ein flaches Backblech leicht mit Mehl.
Trockene Zutaten mischen
Sieben Sie das Mehl, Salz und Natron in eine große Schüssel. Verwenden Sie Ihre Finger, um sicherzustellen, dass das Natron vollständig verteilt ist.
Flüssigkeit zugeben
Formen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie den Großteil der Buttermilch hinein. Verwenden Sie eine Hand wie eine Kralle, um das Mehl in die Flüssigkeit einzuarbeiten.
Brot formen
Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Kippen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie ihn zu einer runden Scheibe und legen Sie ihn auf das Backblech.
Einschneiden
Schneiden Sie ein tiefes Kreuz über die Oberseite, fast bis zum Boden des Brotes.
Backen
Backen Sie für 30 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn es sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft, und die Kruste goldbraun ist.
Other turns to take.
Braunes Sodabrot
Ersetzen Sie die Hälfte des weißen Mehls durch grobes Vollkornmehl für eine nussigere, dichtere Textur.
Korinthenbrot
Fügen Sie 50 g getrocknete Korinthen und einen Esslöffel Zucker zur Trockenmischung hinzu, für eine dezent süße Variante.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich Ihr Teig zu trocken anfühlt, fügen Sie die restliche Buttermilch löffelweise hinzu; er sollte niemals steif sein.
Verwenden Sie keine Kastenform; dieses Brot bevorzugt die freie Luft auf einem flachen Backblech, um eine richtige Kruste zu entwickeln.
Kühlen Sie das Brot sofort auf einem Gitter, damit die Kruste durch den Dampf nicht aufweicht.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Buttermilch Milch verwenden?
Nein. Die Säure in der Buttermilch ist unbedingt erforderlich, um mit dem Natron zu reagieren; ohne sie geht das Brot nicht auf und schmeckt metallisch.
How real cooks make it.
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