طريقة تحضير نودلز الأرز المجففة
لا تحتاج نودلز الأرز المجففة إلى الغلي مثل المعكرونة المصنوعة من القمح؛ حيث يتم طهيها عن طريق نقعها لفترة قصيرة في ماء قريب من درجة الغليان، مما يمنعها من التحول إلى كتلة لزجة ومكسرة.
راقب الساعة، وليس القدر.
تستمر نودلز الأرز في التليين حتى بعد تصفيتها، لذا قم بإزالتها من الماء بينما لا تزال تحتفظ بقوام متماسك قليلاً.
- وعاء خلط كبير
- ملقط
- مصفاة
What goes in.
- 225-285 جرامنودلز أرز مجففة (شعيرية أو مسطحة)
- 2 لترماء، قريب من درجة الغليان
الطهي بالحرارة المتبقية
اغمر النودلز في الماء الساخن بعيدًا عن مصدر الحرارة. هذه الدرجة الحرارة المتحكم بها تسمح للنشا بالترطيب بالتساوي دون أن تتسبب حرارة الغليان في تفتيت النودلز.
The method.
اغلِ الماء
اغلِ الماء في غلاية أو قدر، ثم ارفعه عن مصدر الحرارة واتركه لمدة 30 ثانية ليستقر.
اغمر النودلز
ضع النودلز الجافة في وعاء مقاوم للحرارة واسكب الماء الساخن فوقها حتى تغمر بالكامل.
انتظر
اضبط مؤقتًا لمدة 5 إلى 7 دقائق. استخدم الملقط لتقليب النودلز بلطف مرة واحدة بعد دقيقة للتأكد من عدم تكتلها.
اختبر
اسحب خيطًا واحدًا عند علامة 5 دقائق. يجب أن يكون مرنًا وغير شفاف ولكنه قوي بما يكفي لمقاومة الشد الخفيف.
صفِّ واشطف
صفِّ فورًا في مصفاة واشطف تحت الماء البارد الجاري لإيقاف عملية الطهي وغسل النشا الزائد.
Other turns to take.
جاهزة للقلي السريع
انقع النودلز لمدة دقيقتين أقل من المدة المقترحة على العبوة؛ ستكمل طهيها في مقلاة الووك الساخنة مع الصلصة.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تضيف النودلز إلى الحساء، فانقعها لأقل مدة ممكنة حتى لا تتفكك في المرق الساخن.
لا تزدحم الوعاء؛ إذا كنت تطهو كمية كبيرة، فافعل ذلك في وعاءين منفصلين حتى تترطب النودلز بالتساوي.
الشطف ضروري إذا كنت ستستخدم النودلز في سلطة، لأنه يزيل النشا السطحي ويمنعها من الالتصاق معًا لتشكل كتلة صلبة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبحت النودلز لدي طرية جدًا؟
من المحتمل أنك تركتها في الماء الساخن لفترة طويلة جدًا أو استخدمت ماءً مغليًا بدلًا من نقعه.
هل يمكنني تخزينها بعد النقع؟
نعم، يمكنك تقليب النودلز المشطوفة مع ملعقة صغيرة من الزيت المحايد لمنع الالتصاق وحفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe