تحضير حليب جوز الهند الطازج
يوجد فرق واضح بين النسخة المعلبة والحليب المستخلص من جوز الهند الناضج الطازج. هذه العملية تلتقط الزيوت العطرية الطبيعية والرائحة التي تتبخر أثناء المعالجة الصناعية.
استخدم جوز الهند الناضج فقط
ابحث عن جوز هند ثقيل ويهتز عند رجّه؛ يجب أن يكون اللب صلبًا وأبيض، وليس طريًا أو هلاميًا.
- سكين حاد أو فأس
- مبشرة صندوقية أو محضرة طعام
- كيس مخصص لصنع حليب المكسرات أو قطعة شاش متعددة الطبقات
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1حبة جوز هند ناضجة، بنية وشعيرية
- 2 كوبماء ساخن (ليس مغليًا)
طريقة الضغط المزدوج
الضغط الأول يلتقط القشدة السميكة والمعتمة، بينما إضافة المزيد من الماء الساخن والضغط للمرة الثانية يستخلص الزيوت المتبقية للحصول على حليب أخف.
The method.
افتح جوز الهند
اخترق إحدى العيون بمفك لتصريف الماء. لف جوز الهند بمنشفة واضرب خط الاستواء بقوة بظهر الفأس حتى تنقسم.
أزل وابشر
استخدم سكين تقشير لإخراج اللب من القشرة. قشر الطبقة البنية الرقيقة باستخدام مقشرة خضروات. ابشر اللب الأبيض ناعمًا في وعاء.
الاستخلاص الأول
صب كوبًا واحدًا من الماء الساخن فوق جوز الهند المبشور. اتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح الماء مريحًا للمس، ثم صبه في الكيس واعصره بقوة فوق وعاء حتى لا يخرج المزيد من السائل.
الاستخلاص الثاني
أعد اللب إلى الوعاء، أضف كوب الماء الساخن الثاني، وكرر عملية العصر. تخلص من اللب الجاف.
Other turns to take.
حليب جوز الهند المحمص
حمّص جوز الهند المبشور برفق في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون قبل إضافة الماء الساخن للحصول على نكهة أعمق وأكثر شبهاً بالمكسرات.
When it doesn't go to plan.
تخلص من القشرة البنية بعناية؛ تركها على اللب ينتج حليبًا بلون بيج، ومر قليلاً بدلاً من اللون الأبيض الناصع.
إذا كان اللب صعب الإزالة، ضع جوز الهند المكسور في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق للمساعدة في فصل اللب عن القشرة.
استخدم محضرة الطعام لتقطيع جوز الهند إلى شرائح دقيقة قبل إضافة الماء لزيادة الاستخلاص إلى أقصى حد.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحيته؟
احتفظ به في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة. سينفصل إلى قشدة وماء؛ قم برجه بقوة قبل الاستخدام.
هل يمكنني استخدام الماء المغلي؟
تجنب استخدام الماء المغلي لأنه يمكن أن يطهو بروتينات لحم جوز الهند مبكرًا، مما يجعل من الصعب استخلاص الحليب بشكل نظيف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe