صلصة الكاسترد بجوز الهند
هذه الصلصة تمزج بين مكملات الإفطار وحلوى بسيطة. تعتمد على الدهون الطبيعية الموجودة في حليب جوز الهند كامل الدسم لتوفير قوام غني دون ثقل كريمة الألبان.
انتبه للحرارة
تتكتل البيض إذا كانت الحرارة عالية جدًا أو إذا توقفت عن تحريك الملعقة. حافظ على اللهب على أقل إعداد وسحب المقلاة من على النار بمجرد أن يتكثف الكاسترد.
- قدر سميك القاعدة
- خفاقة
- ملعقة سيليكون
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- علبة واحدة (13.5 أونصة)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 3صفار بيض كبير
- 1/3 كوبسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحري
اجعل البيض يتأقلم
اخفق كمية صغيرة من حليب جوز الهند الساخن في وعاء صفار البيض قبل إعادة كل شيء إلى القدر. هذا يمنع البيض من التحول إلى بيض مخفوق حلو.
The method.
تدفئة القاعدة
صب حليب جوز الهند في القدر على نار متوسطة إلى هادئة. اجعله يصل إلى درجة الغليان الخفيف، ثم اخفض الحرارة فورًا إلى أقل درجة.
خفق الصفار
في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط أصفر باهتًا وسميكًا قليلاً.
التلطيف
صب ببطء نصف كمية حليب جوز الهند الدافئ في خليط الصفار مع الخفق المستمر. صب الخليط المدمج مرة أخرى في القدر.
التكثيف
اطبخ على أقل حرارة، مع التحريك المستمر بالملعقة. اكشط زوايا القدر. توقف عندما يلتصق الكاسترد بظهر الملعقة.
الإنهاء والتبريد
ارفع القدر عن النار، أضف الفانيليا والملح، وقم بتصفية المزيج عبر مصفاة في وعاء لضمان قوام ناعم. برّد لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
Other turns to take.
بنكهة الليمون الأخضر
أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الأخضر الطازج إلى حليب جوز الهند أثناء تسخينه لإضفاء نكهة منعشة على الصلصة النهائية.
جوز الهند المحمص
أضف ملعقتين كبيرتين من جوز الهند المبشور المجفف والمحمص بلطف بعد أن يبرد الكاسترد.
When it doesn't go to plan.
استخدم حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم؛ الإصدارات الخفيفة أو تلك المعبأة في علب كرتونية تفتقر إلى محتوى الدهون اللازم للحصول على قوام كاسترد صحيح.
إذا سخنت الخليط عن طريق الخطأ ورأيت تكتلات صغيرة، قم بتمرير الخليط عبر المصفاة مرتين.
ضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد أثناء تبريده لمنع تكون قشرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام بيض كامل بدلاً من الصفار فقط؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أقل نعومة وأكثر مطاطية قليلاً بسبب البروتين الموجود في بياض البيض.
كم ستدوم هذه الصلصة في الثلاجة؟
تحتفظ بجودتها لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe