الحمص المشوي المقرمش
تريد لهذه الحبوب أن تُسمع صوت قرمشتها عندما تقضمها. عند إعدادها بشكل صحيح، تحتفظ بقرمشتها لساعات، مما يجعلها وجبة خفيفة يمكن الاحتفاظ بها في وعاء على المنضدة.
الجفاف هو أفضل صديق لك.
إذا كان الحمص رطبًا، فلن يصبح مقرمشًا أبدًا. امنح نفسك دقيقتين إضافيتين لتقليبه جيدًا في منشفة خالية من الوبر.
- صينية خبز بحواف
- منشفة مطبخ
- وعاء خلط
What goes in.
- 425 جرامحمص معلب، مصفى ومغسول
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
اللف للحصول على قوام مثالي
افرد الحمص المغسول على منشفة وقم بلفه بقوة ذهابًا وإيابًا. ابحث عن مظهر غير لامع على القشور؛ إذا بدت لامعة أو رطبة، استمر في التجفيف.
The method.
التسخين والإعداد
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع رفًا في المنتصف.
تجفيف الحبوب
اسكب الحمص المغسول على منشفة مطبخ نظيفة. اطوِ الحواف فوقه واستخدم راحة يديك لتدليكه حتى يجف تمامًا عند اللمس.
التتبيل
انقل الحبوب الجافة إلى وعاء. رشها بالزيت وقلّب حتى تتغطى كل حبة حمص بطبقة رقيقة. أضف الملح وقلّب مرة أخرى.
الخبز
افرد الحمص في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع هز الصينية كل 10 دقائق لضمان تحمير متساوٍ.
التبريد
أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً، مع ترك الصينية بالداخل لمدة 10 دقائق إضافية. حرارة الحمل الحراري النهائية هذه تجفف المركز للحصول على أقصى قرمشة.
Other turns to take.
متبل
قلّب مع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو الكمون فور إخراجه من الفرن أثناء لا يزال الزيت دافئًا.
بالليمون
أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون الطازج ورشة فلفل أسود بعد أن يبرد الحمص لمدة 5 دقائق.
When it doesn't go to plan.
تخلص من أي قشور فضفاضة تنفصل عن الحبوب أثناء عملية التجفيف؛ ستتحول إلى لون محروق قبل أن يصبح الحمص مقرمشًا.
لا تزدحم صينية الخبز. إذا كانت الحبوب متلاصقة، فستتبخر وتفقد قرمشتها.
إذا لم تكن مقرمشة بما فيه الكفاية بعد التبريد، أعدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق متزايدة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الحمص الخاص بي مطاطيًا؟
عادةً، لم يتم تجفيفها بما فيه الكفاية قبل الخبز أو لم تُترك في الفرن لفترة كافية لاستخلاص كل الرطوبة الداخلية.
هل يمكنني تخزين هذه في حاوية محكمة الإغلاق؟
لا. الحاويات محكمة الإغلاق تحبس الرطوبة المتبقية وتحولها إلى طرية في غضون ساعة. احتفظ بها في وعاء مغطى بقطعة من ورق الزبدة أو قماش فضفاض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe