شاي النعناع المنعش
سر هذا الشاي هو التوقيت. إذا قمت بغلي النعناع، فإنك تطبخ الزيوت المتطايرة التي تمنح العشبة رائحتها الحادة والنظيفة.
الانتعاش هو المتطلب الوحيد.
استخدم أغصاناً تنكسر بقوة عند ثنيها؛ الأوراق الذابلة أو الصفراء ستنتج نكهة عكرة وعشبية.
- إبريق شاي زجاجي أو إبريق مقاوم للحرارة
- غلاية
- مصفاة (إذا لم تستخدم مصفاة مدمجة)
What goes in.
- حزمة كبيرةمن أغصان النعناع الفلفلي أو النعناع الأخضر الطازج
- 2 كوبماء مفلتر
- حسب الرغبةعسل أو سكر (اختياري)
احترم الزيوت
لا تغلي أوراق النعناع أبداً. ضعها في الوعاء أولاً، ثم صب الماء الساخن فوقها لاستخلاص النكهة دون حرق البنية الرقيقة للورقة.
The method.
جهز النعناع
اغسل الأغصان جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ. نفض الماء الزائد واصفع الأوراق برفق براحة يدك لإطلاق زيوتها.
سخن الماء
اجعل الماء المفلتر يغلي بقوة. ارفعه عن النار فوراً واتركه ليستقر لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح أقل بقليل من درجة الغليان.
انقع
ضع النعناع في إبريق الشاي الخاص بك. صب الماء الساخن فوق الأوراق، غطيه، واتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق. يجب أن يتحول لون الشاي إلى اللون الأخضر الفاتح جدًا.
قدم
صب عبر مصفاة في الأكواب. أضف المُحلّي بعد الصب فقط، مع التحريك حتى يذوب.
Other turns to take.
على الطريقة المغربية
أضف ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر الصيني (gunpowder) السائب إلى الإبريق بجانب أغصان النعناع لقاعدة أقوى وأكثر ترابية.
منقوع الحمضيات
أضف شريطاً رفيعاً من قشر الليمون - تجنب اللب الأبيض - أثناء عملية النقع لإضفاء نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
تخلص من النعناع بعد 10 دقائق من وقت التلامس الإجمالي، وإلا قد يكتسب الشاي نكهة مرارة خفيفة.
إذا كان لديك فائض، يمكنك تجميد أغصان فردية في قوالب مكعبات الثلج مع الماء لاستخدامها مستقبلاً.
استخدم إبريق شاي زجاجي حتى تتمكن من مشاهدة تغير اللون، والذي يعمل كمؤقت بصري لك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام النعناع المجفف بدلاً من ذلك؟
النعناع المجفف أكثر تركيزاً بكثير. استخدم ملعقة كبيرة فقط من الأوراق المجففة لكل كوبين من الماء وانقعه لمدة سبع دقائق على الأقل.
لماذا يتحول لون الشاي إلى البني الداكن؟
تم نقع الأوراق لفترة طويلة جداً أو كان الماء قوياً جداً. حافظ على وقت النقع أقل من خمس دقائق للحفاظ على اللون الزاهي والشفاف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe