صلصة الزبادي بالثوم
هذه الصلصة مثالية للحوم المشوية، الخضروات المشوية، أو كقاعدة لطبق المقبلات. نظرًا لقلة مكوناتها، فإن جودة الزبادي هي التي تحدد القوام النهائي.
شدة الثوم خيارك
كلما طالت فترة بقاء الصلصة، زاد نفاذ نكهة الثوم في الزبادي. ابدأ بفص واحد إذا كنت حساسًا لحرارة الثوم النيء.
- وعاء خلط صغير
- مبشرة دقيقة (microplane) أو هاون ومدقة
- مخفقة
What goes in.
- 1 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 1 إلى 2 فصثوم، مقشر
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1 ملعقة كبيرةشبت طازج أو نعناع، مفروم ناعمًا (اختياري)
اهرسه، لا تقطعه فقط
استخدم مبشرة دقيقة أو السطح المسطح للسكين مع قليل من الملح لتحويل الثوم إلى معجون. هذا يمنع ظهور قطع كبيرة وقوية ويضمن انتشار النكهة بالتساوي في الزبادي.
The method.
تحضير الثوم
اضغط فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم أو ابشرها على مبشرة دقيقة لتتحول إلى معجون ناعم.
الخلط
في وعاء، اخلط الزبادي، معجون الثوم، عصير الليمون، والملح. اخفق بقوة حتى يصبح القوام متجانسًا ورغويًا.
إضافة الأعشاب
أضف الأعشاب الطازجة إذا كنت تستخدمها، باستخدام ملعقة مسطحة لضمان توزيعها دون كسر قوام الزبادي.
التبريد
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل. سيتماسك الزبادي ويخف حدة الثوم أثناء جلوسه.
Other turns to take.
حارة
أضف ملعقة صغيرة من فلفل حلب أو القليل من زيت الفلفل الحار قبل التقديم مباشرة.
الخيار والنعناع
ابشر نصف خيارة، اعصرها جيدًا للتخلص من السائل الزائد باستخدام منشفة مطبخ، واخلطها مع القاعدة لإضفاء لمسة منعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبادي كامل الدسم؛ النسخ قليلة الدسم غالبًا ما تصبح سائلة بمجرد إضافة الملح.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففها بملعقة صغيرة من الماء المثلج بدلاً من المزيد من عصير الليمون للحفاظ على التوازن.
تذوق الصلصة بعد مرور عشر دقائق قبل تعديل الملح؛ غالبًا ما تحتاج إلى ملح أقل مما تتوقع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الثوم المعلب الجاهز؟
تجنبها. يفتقر إلى الزيوت العطرية الحادة للمسامير الطازجة وسيمنح الصلصة طعمًا باهتًا.
ما هي مدة صلاحية هذه الصلصة؟
يفضل استهلاكه في غضون 24 ساعة. بعد ذلك، قد تصبح نكهة الثوم طاغية وحادة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe