أرز بجوز الهند
هذا طبق جانبي أساسي يعمل بشكل جيد لأن حليب جوز الهند يقوم بالعمل الشاق نيابة عنك. إنه يحول الأرز الأبيض العادي إلى شيء يمكن أن ينافس الكاري القوي أو السمك المشوي البسيط.
كامل الدسم هو الطريق الوحيد.
لا تصل إلى عبوة حليب جوز الهند المخصصة لحبوب الإفطار؛ تحتاج إلى حليب جوز الهند السميك المعلب لتوفير ما يكفي من الدهون ليظل الأرز كريميًا بدلاً من أن يصبح لزجًا.
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة دقيقة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
حافظ على إغلاق الغطاء
بمجرد أن يبدأ الأرز في الغليان، يجب إبقاء الغطاء مغلقًا. يؤدي فتح القدر إلى إطلاق ضغط البخار اللازم لطهي الحبوب بالتساوي.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة دقيقة واسكب الماء البارد فوقه. حرك يدك بين الحبوب حتى يصبح الماء الخارج من الأسفل صافياً، وليس لبنيًا.
اخلط السوائل
أضف حليب جوز الهند والماء والأرز والملح إلى قدرك. حرك مرة واحدة للتأكد من أن الأرز مغمور وغير متكتل في القاع.
اترك المزيج يغلي
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية. راقب الحواف؛ بمجرد أن ترى غليانًا ثابتًا يبدأ، خفف الحرارة إلى أدنى مستوى.
طهي الأرز بالبخار
غطِ القدر واترك المؤقت لمدة 18 دقيقة. لا ترفع الغطاء خلال هذا الوقت.
الراحة
أطفئ الحرارة واترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق إضافية. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع.
قلّب وقدم
ارفع الغطاء واستخدم ملعقة لتقليب الأرز بلطف. يجب أن تكون الحبوب طرية وتنفصل بسهولة.
Other turns to take.
جوز الهند المحمص
أضف حفنة من جوز الهند المبشور غير المحلى الذي تم تحميصه قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون.
نكهة عطرية
أضف عودًا من عشبة الليمون، مضروبًا بظهر سكينك، إلى القدر أثناء طهي الأرز. قم بإزالته قبل التقديم.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الأرز رطبًا قليلاً عند رفع الغطاء، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق إضافية بدون غطاء لتبخير الرطوبة الزائدة.
استخدم قدرًا ثقيل القاع لمنع حليب جوز الهند من الاحتراق في القاع قبل انتهاء طهي الأرز.
يفضل استخدام أرز بسمتي لرائحته الطبيعية التي تكمل جوز الهند، ولكن الأرز الأبيض طويل الحبة يعمل كبديل محايد.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز بجوز الهند لزجًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من السائل أو لم تغسل الأرز جيدًا. الغسيل يزيل النشا الزائد على السطح الذي يتسبب في تكتل الحبوب معًا.
هل يمكنني استخدام الأرز البسمتي بدلاً من ذلك؟
نعم، لكن الأرز البسمتي أخف وسيكون له قوام مختلف. قلل كمية السائل بحوالي ربع كوب، حيث يحتاج الأرز البسمتي إلى رطوبة أقل من الأرز العطري (الياسمين).
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe