صلصة الزبادي بالثوم
اخفق الزبادي اليوناني السميك، والثوم المهروس الطازج، وعصير الليمون، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا ويمتزج الثوم تمامًا. تعتمد هذه الصلصة على جودة الزبادي لديك؛ كلما كان القوام أسمك، كلما التصق بشكل أفضل بالخضروات المشوية أو اللحم المشوي. اتركها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح لحرارة الثوم بالاعتدال في منتجات الألبان.
حدة الثوم مسألة صبر.
استخدم ألطف مبشرة لديك لتحويل الثوم إلى معجون تقريبًا؛ هذا يضمن عدم الحصول على قطع قاسية ومطاطية من الثوم النيء في صلصتك.
- مبشرة دقيقة (Microplane) أو مبشرة زست
- وعاء خلط صغير
- مخفقة
What goes in.
- 1.5 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 2 فصثوم طازج، مقشر
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
البشر بدلاً من التقطيع
عن طريق بشر الثوم إلى معجون، تتحرر الزيوت بالكامل، مما يسمح للنكهة بالتغلغل في الزبادي بالتساوي بدلاً من أن تصيب الحنك في جيوب معزولة ولاذعة.
The method.
تحضير الثوم
استخدم مبشرة دقيقة لبشر فصوص الثوم مباشرة في قاع وعاء الخلط الخاص بك حتى تحصل على معجون ناعم وعطري.
إضافة الحمض
أضف عصير الليمون والملح إلى معجون الثوم وحرك قليلًا؛ تبدأ الحموضة في تليين لدغة الثوم النيء على الفور.
الخلط والخفق
أضف الزبادي إلى الوعاء. اخفق بقوة حتى يصبح المزيج موحدًا وهشًا.
الإنهاء والراحة
رش زيت الزيتون على الوجه وحركه بلطف. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة للسماح لنكهة الثوم بتسريب الزبادي.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف ملعقتين كبيرتين من الشبت أو النعناع الطازج المفروم ناعمًا قبل التقديم مباشرة.
متبلة
أضف نصف ملعقة صغيرة من فلفل حلب أو بابريكا مدخنة لإضافة حرارة ولون لطيفين.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الزبادي الخاص بك مائيًا، صفّه في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية فوق وعاء لمدة ساعة للحصول على قوام أكثر سمكًا وكريمية.
تجنب استخدام الثوم المفروم مسبقًا في وعاء؛ فهو يفتقر إلى القوة العطرية المطلوبة لهذا المزيج البسيط.
إذا كانت الصلصة حادة جدًا، اتركها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى؛ ستعمل بروتينات الزبادي في النهاية على تحييد شدة الثوم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبادي قليل الدسم؟
يمكنك ذلك، لكن الصلصة ستكون أرق وأقل فخامة. إذا كان لا بد من استخدام قليل الدسم، فكن مستعدًا لتقديمها كصلصة تغميس بدلاً من تغميسة.
كم من الوقت ستبقى طازجة؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لاحظ أن نكهة الثوم ستستمر في التزايد كلما طالت مدة بقائها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe