تبولة الأعشاب الطازجة
يعتمد هذا الطبق بالكامل على جودة البقدونس ذي الأوراق المسطحة وحموضة الليمون الطازج. أنت تبحث عن قوام ناعم ومتفتت حيث تبقى كل المكونات منفصلة.
تحكم في الرطوبة.
اغسل أعشابك قبل ساعات من البدء حتى تكون جافة تمامًا عند اللمس، وإلا فإن الملح سيستخرج الماء ويجعل السلطة طرية.
- سكين شيف
- وعاء خلط
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 باقات كبيرةبقدونس ذو أوراق مسطحة
- 1/2 كوبأوراق نعناع طازجة
- 1/4 كوببرغل ناعم
- 3طماطم متماسكة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 4بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوبعصير ليمون طازج
- حسب الرغبةملح بحر
التقطيع اليدوي المتناسق
اجمع أعشابك في حزمة متماسكة واستخدم سكين شيف حاد لتقطيعها. لا تضغط للأسفل أو تحرك السكين جيئة وذهابًا، فهذا يضر بالأوراق؛ استخدم حركة تقطيع نظيفة للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي.
The method.
انقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطيه بالماء البارد لمدة 15 دقيقة. صفيه في مصفاة شبكية دقيقة واضغط بقوة بظهر الملعقة لإزالة كل السائل الزائد.
جهز العطريات
قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. قطع البصل الأخضر إلى دوائر بنفس سمك شفرة السكين.
قطع الخضروات الورقية
افصل أوراق البقدونس عن السيقان السميكة. قطع البقدونس والنعناع معًا حتى تصبح القطع صغيرة ولكن غير مطحونة.
اجمع المكونات
اخلط الأعشاب والبرغل والطماطم والبصل الأخضر في وعاء كبير. صب الزيت وعصير الليمون فوق المكونات، وتبّلها بالملح، واخلط بلطف بشوكتين لتغطية كل شيء بالتساوي.
Other turns to take.
قرمشة الخيار
أضف خيار فارسي واحد مقشر ومقطع مكعبات صغيرة لإضفاء تباين مقرمش.
لمسة الرمان
أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الرمان قبل التقديم مباشرة لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
When it doesn't go to plan.
تخلص من جميع سيقان البقدونس السميكة؛ فهي خشبية وتؤثر على القوام.
اترك السلطة لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى يمتص البرغل الحمضيات والزيت.
تذوق الخليط قبل إضافة الملح النهائي؛ الحموضة تجعل السلطة تبدو أملح مما هي عليه في الواقع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها في الليلة السابقة؟
يُفضل تناولها في غضون ساعات قليلة من التحضير. الطماطم والملح سيسببان ذبول الخضروات إذا تركت طوال الليل.
ماذا لو لم أجد البرغل الناعم؟
استخدم برغل خشن ولكن انقعه لفترة أطول، أو استبدله بالكينوا المطبوخة إذا لم يكن لديك خيار آخر، على الرغم من أن القوام سيختلف بشكل كبير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe