تبولة
هذه سلطة تعتمد بشكل كبير على مهارات استخدام السكين. كلما قطعت الخضروات أدق، وكلما حرصت على تقطيع البقدونس دون سحقه، كانت النتيجة النهائية أفضل من حيث القوام.
جفف أوراقك تمامًا.
البقدونس المبلل يؤدي إلى سلطة طرية. اغسله قبل البدء بساعات وتأكد من أن الأوراق جافة تمامًا قبل البدء بالتقطيع.
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
- مصفاة دقيقة
What goes in.
- 3 أكواببقدونس مسطح الأوراق، مضغوط ومفروم ناعمًا
- ½ كوبأوراق نعناع طازجة، مفرومة ناعمًا
- ¼ كوببرغل ناعم
- 3طماطم متماسكة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة بحجم ¼ بوصة
- 1خيار صغير، مقشر، منزوع البذور، ومقطع مكعبات
- 3بصل أخضر، الجزء الأبيض والأخضر مقطع شرائح رفيعة
- ⅓ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
استخدم سكينًا حادًا وقطع مرة واحدة فقط.
اجمع البقدونس في حزمة متماسكة وقطعها بسكين حاد. تجنب تمرير السكين ذهابًا وإيابًا فوق الأعشاب، فهذا يحولها إلى عجينة داكنة وطرية.
The method.
انقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطه بالماء البارد. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه جيدًا، واعصر أي رطوبة زائدة بيديك.
جهز الخضروات
قطع الطماطم والخيار مكعبات بنفس حجم حبات البرغل. إزالة البذور ضرورية لمنع السلطة من أن تصبح مائية.
اخلط المكونات
في وعاء الخلط الكبير، اخلط البقدونس المجهز، والنعناع، والبصل الأخضر، والبرغل، والطماطم، والخيار.
تبّل السلطة
اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا. اسكب المزيج فوق السلطة وقلّب بلطف للتغطية.
اتركها ترتاح
اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.
Other turns to take.
تبولة الكينوا
استبدل البرغل بالكينوا المطبوخة والمبردة للحصول على قوام مختلف.
تبولة الرمان
أضف حفنة من حبوب الرمان قبل التقديم مباشرة للحصول على قرمشة لاذعة وفاكهية.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بأوراق البقدونس كاملة حتى تكون جاهزًا لتقطيعها.
اضبط كمية عصير الليمون حسب رغبتك؛ يجب أن تكون السلطة منعشة ولكن ليست حامضة جدًا.
إذا كانت الطماطم شديدة العصير، اتركها لتصفى في مصفاة لمدة 10 دقائق قبل إضافتها إلى الوعاء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها في الليلة السابقة؟
من الأفضل تقديمها في غضون ساعات قليلة من تحضيرها. سوف تذبل الأعشاب وتصبح الطماطم طرية جدًا إذا تركت طوال الليل.
ما نوع البرغل الذي يجب أن أستخدمه؟
استخدم البرغل الناعم أو من الطحنة الأولى. يحتاج فقط إلى النقع ولا يتطلب الطهي على الموقد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe