الأرز الأبيض المطهو على البخار
اشطف النشا من الحبوب حتى يصبح الماء صافيًا، استخدم نسبة متساوية من 1.5 كوب ماء إلى 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة، واترك الغطاء محكم الإغلاق حتى تمتص الحبوب الرطوبة بالكامل.
إتقان البخار، وليس الغليان
الهدف هو طهي الأرز بقوة البخار المحبوسة، وليس بغمره في ماء زائد يجب تصريفه.
- قدر ثقيل القاعدة بغطاء محكم الغلق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- رشةملح كوشير
الطهي بدون أي تدخل
بمجرد أن يصل الماء إلى مرحلة الغليان الخفيف وتغطي القدر، قاوم الرغبة في رفع الغطاء. فتح الغطاء يطلق الضغط والبخار اللازمين لإنهاء الجزء الداخلي من الحبة.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واسكب فوقه الماء البارد، مع تقليبه بأصابعك حتى يتحول الماء العكر والنشوي إلى ماء صافٍ.
اخلط المكونات
أضف الأرز المغسول والماء المقاس والملح إلى القدر.
اتركه حتى يغلي
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن ترى غليانًا خفيفًا مستمرًا - وليس غليانًا عنيفًا - غطِّ القدر بالغطاء.
خفف النار
خفف الحرارة فورًا إلى أدنى مستوى. اضبطي المؤقت لمدة 18 دقيقة.
اتركه يرتاح
بعد 18 دقيقة، ارفع القدر عن مصدر الحرارة ولكن أبقِ الغطاء مغلقًا. اتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح للرطوبة بالانتشار.
فكك الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع الأرز برفق، مع فصل الحبوب.
Other turns to take.
أرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة بعد فكك الأرز لإضافة الغنى.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون أو شريحة من قشر الليمون الطازج إلى القدر قبل البدء في الغليان.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا بقاعدة ثقيلة لمنع النقاط الساخنة التي تسبب احتراق الطبقة السفلية من الأرز.
إذا كان الأرز لا يزال مقرمشًا قليلاً بعد فترة الراحة، أضف ملعقة كبيرة من الماء، غطِّ القدر، واطهه على نار هادئة لمدة 3 دقائق إضافية.
لا تقلّب الأرز أثناء طهيه؛ التقليب يحرر المزيد من النشا ويؤدي إلى قوام لزج.
The ones that keep coming up.
لماذا يلتصق الأرز بالقاع؟
ربما كانت الحرارة مرتفعة جدًا أو قاعدة القدر رقيقة جدًا. تأكد من أن موقدك مضبوط على أدنى مستوى إعداد بمجرد وضع الغطاء.
هل يمكنني استخدام الماء المغلي للبدء؟
يمكنك ذلك، لكنه يجعل وقت الطهي أقل قابلية للتنبؤ. الماء البارد يضمن ارتفاعًا أكثر توازنًا في درجة الحرارة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe